韭黃與韭菜不同， 韭黃的味道比較辛辣， 不過韭黃炒出來的菜也好吃， 平時我們經常會吃到韭黃炒雞蛋， 韭黃炒蝦仁， 韭黃炒肉， 就韭黃生活當中也算得上是百搭的食物當中的一種， 平時韭黃屬於青菜類的食物， 韭黃炒蝦仁的味道不容多說， 想必大家一定都吃過， 那麼具體的製作方法是怎樣的呢?下面就來為大家介紹一下。
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韭黃炒蝦仁的做法
主料
海蝦、韭黃、豆腐乾、油、鹽、白砂糖、胡椒粉、澱粉、小蔥、薑、料酒適量。
步驟
1.準備好原材料：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和薑。
2.將韭黃、豆腐乾、蔥和薑切好備用。
3.蝦子擠出蝦仁。
4.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。
5.油熱先下蔥和薑， 再下調好味的蝦仁。
6.翻騰炒均， 盛出備用。
7.另起一油鍋， 油熱下韭黃和豆腐乾。
8.快速翻炒兩下， 加鹽調味。
9.最後將“6”蝦仁倒入， 拌均即可。
韭菜的營養價值
韭菜含有豐富的膳食纖維， 胡蘿蔔素、維生素C， 以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等， 具有溫腎助陽， 益脾健脾的功效， 多吃韭菜可以養肝， 增強脾胃之氣。
韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質， 有健胃、提神， 保暖的功效。
雖然韭黃的賣相和口感俱佳， 身價也遠遠高於韭菜， 但其營養價值卻遜於韭菜， 韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃， 其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3—4倍。
韭黃的味道清香純正， 而且極其的豐富與此同時， 韭黃與韭菜不同韭黃當中的營養成分遠遠高於韭菜， 而且無論是孕婦產婦都非常的適合食用， 韭黃不過酒還不容易消化， 很多腸胃不好的朋友們一定要少吃。
