日常生活中大家對凍蝦一定不陌生， 平時可以來煲湯， 也可以來炒菜， 無論怎樣製作只要把蝦仁做的好， 那麼每一次都是貨真價實， 平時我們經常會去外面吃的那些蝦仁， 幾乎都是摻雜了很多的配料， 往往並不是貨真價實， 想要自己做出好吃美味的蝦仁， 可以通過學習以下這一道簡單的凍蝦仁如何吃好呢？
西芹蝦仁
剝蝦仁， 去除背部黑線， 用酒和老抽醃半小時左右;西芹洗淨切成丁， (如果太老， 可以撕掉背部的脛線， 或者用鉋子刨掉那些脛);油鍋燒熱， 下西芹炒， 7成熟時下蝦仁， 翻炒均勻， 加少許鹽，
介紹一道雙果蝦仁
從超市里買來一包“清炒蝦仁調料”， 裡面有兩包粉。 在剝殼去掉泥筋的新鮮蝦仁中倒入蝦仁洗料粉， 用手輕揉， 然後清水洗淨粘液， 瀝幹。 再次重複， 並用幹毛巾吸幹蝦仁中的水分。
取一調羹蛋清打勻， 拌和蝦仁， 倒入另一包蝦仁漿料粉上漿， 再倒入一調羹精製油拌勻。 然後把蝦仁放入冰箱冷藏8-24小時或冷凍20分鐘(其實洗料粉主要是鹽， 漿料主要是生粉和味精， 可以取代)。
白果十幾個放入信封， 封口折起來， 進微波爐， 中高強度轉1分鐘後剝殼去衣， 鍋燒熱， 倒入精製油， 油溫120度時放入蝦仁翻炒2分鐘， 待蝦仁色澤轉白， 加入白果和腰果， 即裝盤， 趁熱吃。
這盆菜真的色淡儒雅， 蝦仁呈粉紅色，
蝦仁鍋巴
主料：蝦仁、鍋巴
輔料：熟雞絲、雞蛋
調料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、澱粉、料酒、食用油
做法：
1、 將蝦仁洗淨放入器皿中， 加入鹽、雞蛋清， 用澱粉攪拌均勻上勁;
2、 坐鍋點火， 油熱後倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開， 再用澱粉勾芡放入白醋、香油製成雞蝦鹵汁;
3、 鍋內留油。 待油7成熱時放入鍋巴， 炸至變脆撈出放入器皿中澆上鹵汁即可。
特點：酥脆松香， 鹹鮮可口
蝦仁當中含有的營養價值極其的豐富， 對滋補身體， 補充蛋白質有很好功效， 蝦仁Q彈爽口， 而且蝦仁晶瑩透體成為粉紅色，
