霜降節氣如何養生保健

霜降是秋季的最後一個節氣， 也是秋季到冬季的一個過渡時期。 此時常有冷空氣侵襲， 而使氣溫驟降， 此時要做好霜降時節的養生保健， 無論是在飲食養生還是運動調養上都需應時謹慎。 霜降時節如何正確養生呢？

霜降時節飲食養生原則

霜降節氣為脾臟功能處於旺盛時期， 由於脾胃功能過於旺盛， 易導致胃病的發出。 所以此節氣是慢性胃炎和胃、十二指腸潰瘍病復發的高峰期。 由於寒冷的刺激， 人體的植物神經功能發生紊亂， 胃腸蠕動的正常規律被擾亂；人體新陳代謝增強， 耗熱量增多，

胃液及各種消化液分泌增多， 食欲改善， 食量增加， 必然會加重胃腸功能負擔， 影響已有潰瘍的修復；深秋及冬天外出， 氣溫較低， 且難免吸入一些冷空氣， 引起胃腸粘膜血管收縮， 致使胃腸粘膜缺血缺氧， 營養供應減少， 破壞了胃腸粘膜的防禦屏障， 對潰瘍的修復不利， 還可導致新潰瘍的出現。

“霜降”之時已經進入深秋， 中醫認為此季節屬於五行中的“金”， 對應肺臟。 因此， 此時飲食養生適合的是“平補”。 適宜的食物有梨、蘋果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜等。 這些食物有生津潤燥、清熱化痰、止咳平喘、固腎補肺的功效。 此時應少吃寒涼的食物， 如海魚、蝦、各種冷飲等， 以免傷肺引發疾病。

“霜降”後一般是進補的好時候， 諺語有“補冬不如補霜降”的說法，

以保暖潤燥健脾養胃為主， 應該多吃些梨、蘋果、白果、洋蔥、雪裡蕻。 少吃冷硬食物， 忌強刺激、暴飲暴食， 還要注意胃的保暖。 “春天吃花， 秋天吃果”， 白薯、山芋、山藥、藕、荸薺， 都是這個時節適宜吃的食物。 此外， 還可以多吃些百合、蜂蜜、大棗、芝麻、核桃等食物， 也很有保健效果。

霜降時節如何運動養生

“霜降”前後是呼吸系統疾病的發病高峰， 常見的呼吸道疾病如過敏性哮喘、慢性支氣管炎、上感等。 為預防這些疾病， 首先要注意保暖， 有哮喘發作史的人尤其要注意增減衣服， 外出時可戴口罩， 避免寒冷對呼吸道的刺激。 其次， 還要加強體育鍛煉， 通過鍛煉增加抗病能力， 廣播操、太極拳、散步、慢跑、登山等都是比較適宜的運動方式。

霜降後要減少秋凍， 尤其要注意下肢的保暖。

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1.白果蘿蔔粥

配料：白果6粒， 白蘿蔔100克， 糯米100克， 白糖50克。

做法：蘿蔔洗淨切絲， 放入熱水焯熟備用。 先將白果洗淨與糯米同煮， 待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘， 拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。

功效：固腎補肺， 止咳平喘。

2.清蒸人參雞

配料：人參15克， 母雞1只， 火腿10克， 水發玉蘭片10克， 水發香菇15克， 精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。

做法：1.將母雞宰殺後， 退毛去淨內臟， 放入開水鍋裡燙一下， 用涼水洗淨；將火腿、玉蘭片、香菇， 蔥、生薑均切片；2.將人參用開水泡開， 上籠蒸30分鐘取出；3.將母雞洗淨， 放在盆內， 置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精， 添入雞湯(淹沒過雞)， 上籠， 在大火上蒸至爛熟；4.將蒸熟的雞放在大碗內，

將人參切碎， 與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上， 將蒸雞的湯倒在勺裡， 燒開， 撇去沫子， 調好口味， 澆在雞肉上即成。

功效：滋補腎陰， 補血益氣。

3.歸參山藥豬腰

配料：當歸10克， 黨參10克， 山藥10克， 豬腰500克， 醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。

做法：1.將豬腰切開， 剔去筋膜臊腺， 洗淨， 放入鋁鍋內；2.將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內， 紮緊口， 放入鋁鍋內；3.在鋁鍋內加適量水， 清燉至豬腰熟透， 撈出豬腰， 冷卻後， 切成薄片， 放在盤子裡；4.將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。

功效：滋補腎陰， 補血益氣。

4.五香牛肉

配料：牛肉2500克， 食鹽90克， 白糖24克， 紅醬油60克， 薑塊2塊， 蔥結只， 料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。

做法：1.選用牛肘子部位的全瘦肉，

先按肌肉纖維用叮直切開後， 切成500克左右的塊， 然後用刀根戳出一排非刀洞， 四面戳到。 板上先撤上少許食鹽， 將肉塊放在上面反復推擦， 擦至鹽粒溶化(俗稱出汗)， 然後放在缸內醃3—4天(夏季醃一天)， 經過多次翻動， 醃至肉紅、硬、香；2.將鍋內加水適量， 用大火燒滾(水要多)， 投入肉塊， 上下翻動幾次， 撈出刷洗乾淨；3.在鍋底先放鍋墊， 墊上放牛肉塊， 加入茴香， 桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁， 在大火上燒滾， ·至牛肉變紅色時， 再加入白湯淹沒牛肉， 放入適量食鹽， 試味後， 加蓋燒至沸滾， 再移小火上燜煮2小時左右， 等用筷子能戳進牛肉時， 撈出。 冷透後， 按其肌肉纖維橫向切片即成。

功效：滋補腎陰， 補血益氣。

5.荔枝肉

配料：豬腿肉300克， 鮮荔枝肉(淨)100克，2個雞蛋的蛋清，水澱粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克(實耗50克)。

做法：1.把豬腿肉切成2塊。用刀背敲松後改刀成四方小塊(24塊)，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半；2.燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

功效：滋補腎陰，補血益氣。

6.花生米大棗燒豬蹄

配料：豬蹄1000克，花生米(帶皮)100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生薑10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

做法：1.花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤；2.將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；3.鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火燉爛即可。

功效：滋補腎陰。補血益氣。

鮮荔枝肉(淨)100克，2個雞蛋的蛋清，水澱粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克(實耗50克)。

做法：1.把豬腿肉切成2塊。用刀背敲松後改刀成四方小塊(24塊)，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半；2.燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

功效：滋補腎陰，補血益氣。

6.花生米大棗燒豬蹄

配料：豬蹄1000克，花生米(帶皮)100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生薑10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

做法：1.花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤；2.將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；3.鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火燉爛即可。

功效：滋補腎陰。補血益氣。