夏季是去海邊, 吃海鮮的好時節。 魚產品是我們生活中的常見美食之一, 魚不僅美味, 還具有很豐富的營養。 但是如此有營養的食材就適合每個人食用, 下面我們就來看下吃魚的法則和禁忌:
吃魚的四大法則
第一法則:海魚與河魚交叉吃, 營養才均衡。
根據調查顯示無論是河魚還是海魚, 營養價值都很高。 但是長期單吃一種魚類會導致營養缺失, 因此若是有條件, 最好是河魚和海魚交叉來吃。
常食用的河魚有鯽魚、草魚、鱔魚等, 要是給兒童烹製, 最好是鱔魚, 因為因為它含鐵比其他魚高, 而且沒有魚刺,
還有一個小常識, 我們常以為凍海魚不新鮮, 不可給兒童多吃。 這裡有一個誤解, 因為遠洋捕撈海魚一定要冰凍魚, 而迅速冷凍起來的海魚, 其實能很好地保留魚肉中的營養。 因此凍海魚也是不錯的選擇。
第二法則:不能單吃魚肉, 否則健康會失衡。
魚並非吃得越多越好。 因為魚類也並不是十全十美的食物, 比如大多數魚肉中的礦物質鐵的含量就比不上牛羊肉。 所以, 應該幾種肉搭配起來吃,
專家專門對成年人健康膳食作了量化解讀, 其中特別建議每週至少吃兩次魚, 每次100~150克, 至少一次為高脂魚。 那麼兒童相應地減半即可。
第三法則:魚肉用蒸最健康。
媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標準, 因此在烹調魚的方面多以煎炸、油炸方式來做孩子們喜歡魚餅、魚肉丸之類的。 但為了孩子吸收到更多的營養, 應該以清蒸為好, 因為烹調溫度較低, 能很好地保證魚肉中的蛋白質和脂肪不被破壞。 燉湯也很不錯, 尤其“魚頭燉豆腐”, 經過長時間燉煮, 魚頭裡豐富的膠原蛋白能充分溶解, 鈣也更易被人體吸收。
不採取煎炸或油炸的方式, 也是避免孩子過於肥胖的情況出現。
第四法則:魚腦和魚眼可以讓兒童多吃點。
魚腦中富含俗稱“腦黃金”的DHA, 還有磷脂類物質, 有助於大腦發育。 還有一種說法, 叫“吃眼補眼”, 這個說法也有一定道理, DHA還能促進孩子的眼視網膜發育。 所以建議大家在做魚的時候, 不要把魚眼燒焦, 保持它的完好, 尤其是深海魚眼對補眼更有好處。
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚, 這些疾病是:
1、痛風患者, 因為魚類含有嘌呤類物質, 而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的;
2、出血性疾病患者, 如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚, 因為魚肉中所含的20碳5烯酸, 可抑制血小板凝集, 從而加重出血性疾病患者的出血症狀;
3、肝硬化病人, 肝硬化時機體難以產生凝血因數,
4、結核病人, 服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應, 輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等, 重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高, 甚至發生高血壓危象和腦出血等。