我們很多人都是吃肉的， 主要是因為肉類的營養價值比較高， 所以肉類也是我們餐桌上不能缺少的食物， 但是有的時候我們在吃肉的時候也是會有很多的禁忌的， 下面我們就給大家說說肉類的飲食禁忌吧。
遠離四種吃肉禁忌
1、燉煮過度的肉易致癌
無論吃什麼肉， 人們都感到燉煮得越爛越好。 於是， 高壓鍋便應運而生， 用它來燉排骨等， 十幾分鐘的時間， 連骨頭都變得軟綿綿的。
但是， 在200℃～300℃的溫度下， 肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應， 形成芳族胺基， 這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，
當代生活中， 工業污染對人體致癌影響占50%， 而飲食的影響占35%。 以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。 在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前， 不要吃過度燒煮的肉。 最好的方法是用微波爐燒肉， 然後倒掉有許多化合物的肉湯， 這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2、醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽
鹹肉含硝， 油炸油煎後， 會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。 因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時， 忌煎炸。 正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透， 使亞硝胺隨水蒸氣揮發。 同時， 燒制咸熏食物時最好加些米醋， 因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，
3、吃過多瘦肉易長斑
有些人認為吃肥肉會發胖， 吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入， 就大吃瘦肉。 事實上， 多吃瘦肉未必就好。 瘦肉中的蛋氨酸含量較高， 蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸， 而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。 動物實驗表明， 同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞， 形成典型的動脈粥樣硬化斑。 因此， 吃瘦肉要適量， 並非多多益善。
4、豬肉浸熱水損失營養
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗， 這樣做， 會使豬肉失去很多營養成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內， 含有大量的蛋白質， 可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。 肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃， 極易溶于水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，
很多老人的飲食都以清淡為主， 少肉多蔬， 但日本專家最新提醒， 50歲後， 老人應該多吃點肉。
日本人類綜合科學大學教授一直專門研究老化和營養的關係,表示， 通過少吃肉多吃蔬菜來預防三高等生活習慣病， 是40歲左右的中年人應做到的， 但到了五六十歲之後， 這樣做反而不利健康。 這是因為， 一味的少吃肉會導致蛋白質攝取不足， 令肌骨衰退， 加速老化進程， 增加跌傷、心臟病等風險。 研究顯示， 改善飲食結構，
東京一位專家表示， 50歲之前一直少肉多蔬者， 50歲後就應多吃肉。 這個結論來源於日本一項針對400名百歲高夀者的調查， 調查結果顯示， 超過100歲仍然精神矍鑠者， 平均食肉量要超過普通老年人。 50歲後一周吃兩次牛排或魚排(注意不要選擇脂肪含量較高的豬排)有助延緩衰老。
