黃金蛋捲的做法是什麼

很多人都喜歡吃黃金蛋捲， 不僅是因為它好看， 而且味道也是很好的， 可以當做食物也可以當做零食。 一層薄薄的蛋皮， 非常美味的餡子， 看起來是非常的有食欲的， 但是自己不會做的話總是吃不到新鮮的， 所以很多人有了想學習製作的想法， 那麼對於黃金蛋捲的做法是什麼?一起來瞭解一下吧。

主料：雞蛋3個、豬肉300g

輔料：油適量、香油1小勺、蠔油1小勺、生抽2大勺、料酒2大勺、鹽2小勺、澱粉1大勺、香蔥適量、木耳適量

適量木耳用清水泡發。 豬肉剁成餡。 加入泡發後切碎的木耳。 加入洗淨切碎的香蔥。 肉餡裡倒入大勺澱粉、大勺料酒、大勺生抽、小勺蠔油、小勺鹽、小勺香油，

攪拌上勁。 3個雞蛋打散， 放入小勺鹽。 平底鍋小火燒熱， 倒入適量的油抹勻， 倒入一大勺雞蛋液。 拿起平底鍋慢慢轉幾圈， 將蛋液鋪滿整個鍋底， 有漏的地方就再補上一些蛋液。 用小火將蛋皮煎凝固後， 輕輕將蛋皮撕下來放在盤子中放涼。

三個雞蛋能煎-張蛋皮。 另外取一大勺澱粉放入一大勺水調勻， 作為粘合劑。 蛋皮涼了後平鋪在砧板上， 在面上均勻地鋪上肉餡， 周圍留下一圈， 抹上水澱粉。 把蛋皮從底向上慢慢卷起， 一定要卷緊。 卷到1/5左右的位置時， 將左右兩邊的蛋皮折起， 折面上再塗上一些水澱粉。 繼續將蛋皮卷起， 將兩邊粘緊。 收尾的最後部位， 最好再塗上一層水澱粉。

將卷好的蛋捲底朝下， 並排放在平底鍋裡， 小火煎。 大勺生抽和大勺料酒加一大勺水調勻。 將醬汁倒入平底鍋裡。 蓋上鍋蓋小火燜煮。 燜煮分鐘左右後， 將蛋捲翻一面繼續小火燜煮至水幹。 蛋捲燜熟後， 取出切塊盛盤即可。

小貼士：煎蛋皮的時候一定要用小火， 凝固後馬上將蛋皮從平底鍋上撕下來放到一旁晾涼。 卷蛋捲時一定要用濃稠的水澱粉作為粘合劑， 否則容易分離。 燜煮蛋捲時不可放太多水， 要用小火燜煮。 也可以上蒸鍋將蛋捲蒸熟。

自己學會製作黃金蛋捲， 在朋友面前也是很有面子的， 它的做法也不困難嗎， 只要用心的去學， 特別的去注意那些技巧性的東西， 一次性都是可以做成功的。 自己做好之後，

吃起來會更加的有榮譽感， 而且還比較新鮮實惠衛生， 希望以上的介紹可以給您帶來幫助。