如何做餡餅

北方人比較喜歡麵食類的食物， 我們在製作的過程中往往要做好調味料的美味， 這樣才能夠襯托出食物的美味和夠味。 就比如餡餅應該在餡料裡面下功夫， 只有做出好的餡料才能夠烹調美味的餡餅。 其次就是餡餅的面皮， 只有薄的餡餅皮能夠滿口充滿餡料的香味。

做餡料的時候要用到烹調時經常用到的一些調味料， 比如雞精， 鹽， 料酒以及香蔥等拌料， 這樣都是能夠很好的做出美味的餡料， 關鍵是我們的搭配。 做餡料不能夠做得太鹹， 不然難以下口。

1 餡的味要足， 帶湯、不幹。 2 皮要薄， 不可用發麵。

3 烙時達到外焦裡嫩。 外焦裡嫩、金黃多汁、皮薄大餡的好吃餡餅 一般北方常見的餡餅多是豬肉餡餅和牛肉餡餅。 好吃的餡餅取決於內餡， 還有外皮的金黃酥脆， 這些都是誘惑人心的主要因素。 但要做到這樣， 唯有仔細處理好餡料再加上慢火慢煎的過程， 才能將將美味的餡餅以最好的品相呈現出來。 餡餅是好吃， 但是不是每當要動手做它時， 就會想到燙麵麵團、冷水麵團、半燙麵團等等等麻煩的難事?其實並沒那麼難， 只要按著這套辦法去做， 再加上耐心、小心， 就完全可以成功煎出餡餅來啦!豬肉餡餅 1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好， 將肉剁碎， 用切碎的蔥和調料和成餡。 2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片， 把餡鋪在上面， 卷起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄;二是先把面做成劑， 擀成片後包餡， 再擀薄。 上鍋烙時， 用刷子在餅的兩面刷些油， 烙熟即可。 素餡餅 主料：精麵粉500克 輔料：雞蛋、韭菜、粉絲 調料：蔥、薑、鹽、雞精、料酒、香油、食用油 烹製方法： 1、用溫水把麵粉逐漸合成軟面， 放入盆中用濕淨布蓋好醒30分鐘; 2、將蔥薑韭菜洗淨切成末， 粉絲泡好切成末; 3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀， 放入蔥薑末、韭菜末調成餡; 4、把醒好的面分成小記， 壓成面皮包入餡， 用手按成餅狀; 5、坐鍋點火放入油， 油熱放入餅烙時要適時翻動。

相信通過本文對於餡餅製作方法的一些做法有了瞭解， 我們在日常對於餡餅有興趣的就可以在家中自己烹調製作了。 對於豬肉餡的腥味我們可以採用生薑末來去除，

多種材料的搭配相信多試幾次就可以做出美味的餡餅了。