新鮮的西瓜皮除含豐富的維生素和煙酸外， 還有多種有機酸及鈣、磷、鐵等礦物質， 同樣具有清熱、解毒、利尿、降血壓的作用， 對水腫、腎炎、燙傷、浮腫等疾病有良好的輔助治療作用。
瓜果的果皮的營養是很高的， 西瓜皮味甘性涼， 曬乾後的西瓜皮可製成中藥“西瓜翠衣”， 常用來治療口幹口渴、咽喉乾燥疼痛、泌尿系感染等多種疾病。
西瓜皮有何作用和功效1壯陽：西瓜皮切絲， 開水焯後撈出， 與熟雞絲、瘦肉絲加調料食用。
2暑熱傷肺、身熱口渴、乾咳無痰或便秘：鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克， 鮮荷葉60克洗淨，
3健脾消暑：新鮮西瓜皮100克， 大棗10枚， 共煎湯， 每日當茶飲。
4夏季痤瘡：綠豆100克， 加水1500毫升， 煮湯， 沸後約10分鐘去綠豆， 將洗淨的西瓜皮500克放入再煮， 煮沸後冷卻。 飲湯， 一日數次。 方中綠豆甘涼， 可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒， 可清熱解暑、除煩止渴。
5消暑利尿：將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條， 入水煮沸， 加番茄、雞蛋和調料， 喝湯食瓜皮。
6去痱子：中醫認為， 痱子是由於盛夏時節， 暑熱挾濕， 蘊結肌膚， 導致毛竅鬱塞所致， 而西瓜皮具有清熱、解毒、利濕的作用， 所以， 無論是外用內服， 對防治痱子都有一定的效果。
外服取新鮮西瓜皮若干，
用鮮西瓜瓜皮外層200克， 六一散15克(用布袋包好)， 泡沸水1000毫升， 代水飲服;也可以用西瓜1個， 剖開， 取瓤， 放盆內， 加入去皮的番茄7個， 一起搗碎， 然後用乾淨紗布取汁， 加白糖適量， 攪勻飲服。
7、美白：西瓜皮中含有瓜氨酸有利尿、解熱、促進傷口癒合以及促進人體皮膚新陳代謝、美白滋潤皮膚， 淡化痘印的功效。
西瓜皮的吃法1削去青皮， 將其切成小方塊或細絲，
2將去皮切成的小塊或瓜條， 入水煮沸， 再下入番茄、雞蛋、做成的湯不僅色味俱佳， 還能消暑利尿。
3把去皮後的瓜皮切成細長小條， 用食鹽醃2―3小時後， 將鹽水瀝出， 再加醬油、醋或麻油等佐料攪拌， 即可食用。
4將去青皮的瓜皮切成薄片放在碗裡， 上鋪火腿片， 加上調料上鍋清蒸， 味道鮮美， 清香四溢。
西瓜皮食譜大全 西瓜皮蛋湯材料：西瓜皮200克， 雞蛋1只， 番茄1只， 鹽、味精、香油適量。
做法1西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤， 切細條。
2番茄切片。
3雞蛋打散。
4湯鍋加水， 放入瓜條煮開， 之後再依次下入番茄片， 淋入蛋液， 加入鹽、味精、香油調味即可。
翠皮裡脊絲材料：西瓜皮200克， 裡脊肉100克， 蛋清1個， 酒、鹽、濕澱粉適量。
1將新鮮西瓜皮削去青皮， 切成絲， 加少量鹽拌勻， 醃片刻後擠去鹽水。
2裡脊肉切細絲， 放入碗中， 加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。
3炒鍋放油， 將油燒至六成熱時下肉絲劃散， 待肉絲發白時撈出瀝油。
4原鍋留餘油加少量清湯燒開， 放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下， 用濕澱粉勾芡出鍋即可。
橙香西瓜皮材料：蓮藕100克， 西瓜皮200克， 橙汁、鹽、白糖適量。
做法1西瓜皮削去外層青皮， 去掉內層紅瓤， 然後切成條。
2蓮藕洗淨刮去外皮， 切成片泡在涼水盆中。
3將瓜條、藕片分別在開水中灼一下， 取出瀝幹水分。
4在瓜條、藕片中加入橙汁、鹽、白糖拌勻， 色澤呈淡黃色， 即可裝盤食用。
