揭秘魚身上最有營養價值的地方
魚肉
富含優質蛋白, 易消化吸收, 脂肪含量低, 還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽, 以及維生素A、維生素D及B族維生素等。 魚肉有暗色、白色肉之分, 暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等, 味道較腥, 如金槍魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕, 如大黃魚、比目魚等。
魚腦
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA, 還有磷脂類物質, 有助於嬰兒大腦發育, 對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。 但魚腦膽固醇含量較高, 應控制食量。
魚鰾
古代有“海洋人參”之稱, 與燕窩、魚翅齊名。 魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質,