保健良醋 並不是人人適用
醋， 雖然好處多多， 但未必對所有人都有保健作用， 同時更不能忽視醋的副作用而隨意大量食用。
正在服用某些西藥者不宜吃醋因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用， 磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶， 損害腎小管， 因此服此類藥物時不宜吃醋。
正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋因醋酸可中和鹼性， 而使藥失效。
使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗生素藥物時， 不宜吃醋因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低藥效。
服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋因醋有收斂之性， 中醫認為， 酸能收斂， 當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時， 醋會促進人體汗孔的收縮， 還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分， 從而干擾中藥的發汗解表作用。
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展， 而且醋本身有豐富的有機酸， 能使消化器官分泌大量消化液， 從而加大胃酸的消化作用， 以免胃酸增多、潰瘍加重。
對醋過敏者及低血壓者應忌用因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。 另外， 一些對醋有不適應者應謹慎食用。 患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
老年人骨折治療期間避免吃醋由於醋能軟化骨骼和脫鈣， 破壞鈣元素在人體內的動態平衡， 會促發和加重骨質疏鬆症， 使受傷肢體酸軟、疼痛加劇， 骨折遲遲不能癒合。
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