國人特別重視健康， 也重視營養知識。 “豬肉的飽和脂肪為‘壞脂肪’， 魚肉的不飽和脂肪酸為‘好脂肪’”－－這個概念為大眾熟知。 但營養學並不主張“不吃什麼”， 而是“什麼都吃”， 這才最符合人體生理功能需求。 任何食物過量攝取， 或者不攝取， 都會引發身體機能反應， 不利於健康。
單單只吃魚肉並非更健康。 個別人如何吃， 有怎樣的特殊飲食習慣， 大眾並非一定要效仿， 強調一點：最健康的吃法始終是各種食物換著吃， 每個品種都兼顧， 食物品種換得越勤越好。
禽肉如豬、牛、羊等， 這類肉類中的脂肪多含“飽和脂肪”，
但是， 這種吃法並不健康， 有時反過來危害身體健康。 首先， 魚肉的不飽和脂肪雖然是“好脂肪”， 但同樣不能過多過量攝取。 不飽和脂肪攝取過多， 會產生氧化反應， 消耗抗氧化物質。 如果自身的抗氧化物質不夠， 就會反過來對身體造成損害。 建議這類人額外多補充抗氧化物－－維生素C、維生素E；第二， 不飽和脂肪酸不穩定、易氧化， 尤其是高溫處理時極易被破壞， 所以， 魚肉清蒸的營養價值最高，
其實歸根結底， 所有的肉類只要適量地吃， 不過量就不會有不良影響， 怕的是人無節制地大量攝取， 以肉類為主， 這才更會危害心血管。 大家多多參照飲食金字塔， 少肉多蔬菜， 食用品種多樣化才健康。
