換個吃法更健康！粗糧蒸著吃中風幾率降一半

粗糧因為富含維生素和礦物質， 營養價值高， 已經成為了很多人養生飲食中必不可少的一種食物。 而且粗糧的好處非常多。

粗糧有5大好處

好處一：心腦血管疾病。 粗糧的組織與膽酸鹽結合， 減少其肝腸迴圈， 限制膽固醇的生成、吸收， 促其排出體外， 可預防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。 例如， 果膠與多餘的膽固醇結合， 促其排出體外， 使膽固醇代謝正常， 維護心血管系統的健康。

好處二：腸胃疾病。 粗糧裡面含有大量的膳食纖維， 可幫助腸道蠕動， 排除毒素， 預防便秘。 每個人都知道纖維的重要，

懂得多吃水果、蔬菜固然可以補充膳食纖維， 卻經常會忘記粗糧是膳食纖維的重要來源。 實際上， 粗糧當中的不溶性纖維對於促進腸道蠕動最有幫助， 而且可以與食物中的多種污染物質相結合， 將它們帶出體外， 並把腸道打掃得乾乾淨淨。

好處三：糖尿病。

粗雜糧有助於控制血糖。 用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖。 但是這些食物維持餐後血糖的能力也是不同的， 如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態， 減少24小時內血糖波動， 降低空腹血糖， 減少胰島素分泌， 利於糖尿病病人的血糖控制。

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好處四：痛經。 研究顯示， 女性痛經與體內缺乏鎂元素有關係。 鎂元素有助於啟動體內多種酶， 參與蛋白質合成、肌肉收縮和體溫調節。 另外， 鎂還影響人的情緒， 鎂的缺乏也會使人情緒趨於緊張， 從而增加緊張激素的分泌，

導致痛經的發生率增加。 有很多粗糧皆為含鎂豐富的食物， 比如：蕎麥、小米、玉米， 黃豆、豌豆等等。

好處五：中風。 美國長達12年的研究表明， 大量食用全穀物食物（粗糧）， 可使患中風的危險性顯著降低。 研究結果表明， 與每天食用不到半片全麥麵包或等量全麥食品的婦女相比， 食用粗糧多者（相當於每天吃2～3片全麥麵包）， 患缺血性中風的可能性低30%～40%。

既然粗糧好處這麼多， 下面就來瞭解一下應該怎麼吃吧！

教你粗糧的正確吃法

生活中， 我們可以把粗糧熬成粥或者與細糧混起來吃。 而對於胃腸功能較差的老年人（60歲以上）及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧， 並且做到粗糧細吃。 患有胃、腸潰瘍， 急性胃腸炎的病人的食物要求細軟， 所以要儘量避免吃粗糧；患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。

粗糧中含有的纖維素和植酸較多， 每天攝入纖維素超過50克， 而且長期食用， 會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低， 造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，

降低人體的免疫能力， 甚至影響到生殖力。 如果大家只是一味的吃粗糧， 容易造成營養吸收不均衡， 從而導致缺乏營養。 所以說， 粗糧可以每天吃， 但是一定要控制食用的量。

粗糧最好用蒸

油炸、煮粥等都會在一定程度上損害粗糧的健康特性。 粗糧之所以健康， 是因為它富含多種保健成分和膳食纖維， 脂肪很少， 也沒有糖和鹽。 但如果用油炸的方法烹調， 就會吸收大量脂肪， 同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會損失殆盡。 特別值得提醒的是， 把粗糧熬成非常軟爛的粥是最大的誤區。

很多人認為粥清淡健康，比較好消化，用粗糧煮粥絕對沒錯。而且它的升血糖指數低，糖尿病等慢性病病人應該多吃。在研究中發現，粥越軟爛、黏糊，粗糧中的澱粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。如果把粗糧熬成這樣的粥，對血糖的好處就沒有了。

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