蒜苔是一種比較常見的家常菜， 它不管是搭配雞蛋還是肉絲， 都是一道非常不錯的美食， 尤其是在每年春天的時候， 蒜苔是應季的蒜苔， 非常的鮮嫩， 炒出來口味很好。 其實蒜苔不但非常的好吃， 它本身所含的營養成分也比較多， 比如說含有豐富的膳食纖維以及各種維生素等。
不過很多朋友在炒蒜苔的時候， 都發現了一個問題， 就是蒜苔很容易就炒老了， 而且蒜苔本身不容易入味， 所以和其他的才搭配起來炒總感覺味道有點甜， 這其實是您不會炒蒜苔的原因。 那麼， 到底如何炒蒜苔呢？
炒蒜苔的做法
1.準備好一把蒜苔和一瓶辣子雞， 將蒜苔洗淨， 去掉兩頭之後切成一段一段的
2.將切好的蒜苔放在盤子裡備用
3.待油炸熱後將蒜苔放入鍋中炒
炒3-5分鐘後， 加入辣子雞等調料， 加一點點水， 待水開後調味， 出鍋
蒜苔肉絲的做法：
肉絲按喜歡的大小切好， 單獨先裝盤， 輔以澱粉或生粉(各超市， 小賣部都有)， 再滴上少許生抽(顏色會沒有老抽濃， 比較好看)， 如果不是很喜歡生抽， 還可以在這個基礎上加上幾滴水， 但是不能多， 要恰好可以保證水和粉能充分攪拌和調和。 放上幾分鐘再大火先將肉在油中過熟， 盛起備用。
然後第二次炒蒜苔， 要保證火候和不斷翻炒， 中途用小火， 加點水蓋鍋， 等2分鐘後調回火， 蒜味出來的時候就差不多了，
學會了如何炒蒜苔之後， 相信您以後再炒蒜苔的時候， 一定不會再為蒜苔炒的不好吃而煩惱了， 另外為了保證您可以做出美味的蒜苔， 首先您在購買蒜苔的時候就要注意， 一定要買嫩一些的蒜苔， 選擇一下發青色和比較細的蒜苔購買。
