鹿肉不但本身性質非常的溫和， 而且鹿有很多身體部位都可以用來入藥， 比如說鹿鞭就是非常不錯的一種中藥。 其實鹿肉本身就可以當做一種藥膳來食用， 尤其是梅花鹿肉， 又被人們稱之為梅花鹿又稱藥鹿肉， 對於治療氣血不足、產後奶水不足， 以及因為腎虛導致的腰其酸軟都有非常治療效果。
不過因為梅花鹿肉是真正的高級野味， 所以並不是一般人都可以食用得到的， 這也讓很多朋友即便是有機會得到梅花鹿肉， 卻不知道梅花鹿肉的做法， 很有可能做出來的梅花鹿肉難以下嚥。 具體梅花鹿肉的做法如下：
鹿肉餃子餡的做法
1、把鹿肉剁成肉泥。 把生蘑菇和蔥各剁碎一半， 把另一半切成2.5釐米長的段條。 把胡蘿蔔切成厚0.2釐米的齒輪模樣， 把柿子椒切成長2.5釐米的三角形。
2、在鹿肉裡放入蘑菇末、蔥末、蒜末、麵粉、雞蛋水、胡椒麵、芝麻粉、精鹽拌勻， 然後做成直徑為1.8釐米的丸子。 這個丸子的一部分用植物油炸開， 剩下的部分或蒸或煮。
3、在放入植物油的小鍋中， 將柿子椒和蔥段炒一下， 然後倒入湯繼續煮。 待湯煮開後放入胡蘿蔔和丸子， 用醬油調味後繼續煮， 最後用胡椒麵入味。
4、把它盛到湯碗裡端出。
胡椒陳皮鹿肉湯做法：
胡椒陳皮鹿肉湯材料 鹿肉100克， 白胡椒10克， 陳皮6克， 生薑15克
1.鹿肉洗淨， 切塊下熱鍋內幹炒片刻，
2.把白胡椒、陳皮（去白）、生薑洗淨， 與鹿肉一齊放入砂煲內， 加清水適量， 武火煮沸後， 改用文火煲2小時， 調味供用。
上述這兩種就是比較常見的梅花鹿肉的做法， 梅花鹿因為有一定的藥用價值， 所以現在有很多人都在獵殺梅花鹿， 這導致了梅花鹿的數量在急劇下降， 因此如果說您沒有一定的必要， 建議還是不要吃梅花鹿肉比較好， 要知道保護野生動物是人人有責的。
