主料：鮮奶（適量）
輔料：白糖（適量）
做法：
1.製作奶皮子時， 將鍋裡的奶子煮沸， 多次拂揚冒起泡沫後， 形成一種粗粒麻狀的油層， 取出凝結後就是奶皮。
2.燉制奶皮要掌握火候， 為使油層加厚， 及時鏟下鍋沿上的粘貼部分並多次添加生奶。 加奶和火候適當就能取出比較厚的奶皮。 火小奶皮淡薄， 火大了則味焦。
3.熬奶皮子的時候， 有時也要往鍋裡放些糖， 以便使奶皮子帶點甜。 大多數人家是晚上熬奶皮子， 經過一夜的時間， 第二天就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮， 這就是奶皮子。 每七斤生奶能制出一斤奶皮子，
4.做好的奶皮子要用一根乾淨的木棍從中間挑起， 然後找一個陰涼通風的地方晾乾， 不能直接暴曬在太陽下， 因為這樣會使奶皮子變黃變硬。 等奶皮子幹了之後， 就用一個半圓形的笸籮來存放， 以備冬春季節食用。
5.取奶皮剩下的是熟奶， 熟奶可以做乳酪， 加優酪乳或者直接飲用。 鍋底殘留的叫鍋巴， 對煮奶鍋巴， 牧區兒童是最喜歡吃的。
小知識：
1、奶皮子， 蒙語稱“查幹伊德”， “烏如木”、“烏日莫”。 漢語的意思就是“白色的食品”。 是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮， 等其表面凝結一層臘脂肪， 用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子。 屬鮮奶中的精華。 味純香， 營養豐富。 加上奶茶、奶果子、炒米食用， 為招待貴賓的佳品，
2、奶皮子是哈薩克、維吾爾、蒙古、錫伯等少數民族喜歡的乳製品。 奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一層脂肪和奶蛋白的混合物， 其味有奶香和脂肪香， 略有甜味， 十分可口。 提取的方法是一般在傍晚擠牛奶或羊奶， 靜置一夜後， 第二天撇去上面的浮油， 這種浮油， 像奶子結了一層皮， 所以稱其為奶皮子。
3、少數民族稱其為“卡依瑪克”。 這種生奶皮子含有一定的酸質， 自然發酵後略含酸味， 吃起來有一股濃郁的香味。 俄羅斯人稱這種奶皮子為“斯米旦”， 是抹在麵包上吃的一種調味品。
