春節吃什麼？年菜——鳳凰喜迎春 春節吃什麼好？春節少不了吃年糕了。 春節飲食僅要美味還要有好兆頭， 今天我們來推薦一款寓意步步高升的吉祥菜——海鮮炒年糕。 願大家在新的一年裡步步高升。
海鮮炒年糕
原料：
年糕、冬筍、胡蘿蔔、萵筍、蛤蜊。
做法：
1、年糕切片。 冬筍， 胡蘿蔔和萵筍全部洗淨， 去皮切成片；
2、蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥後， 鍋中放水和薑片燒開後， 倒入蛤蜊， 大概煮一分鐘左右， 看到蛤蜊張開， 立刻撈出。 把蛤蜊肉取出備用；
3、鍋中放少量油燒熱後， 下胡蘿蔔和冬筍片煸炒至軟。 再加入萵筍片稍微翻炒片刻，
4、鍋中再加少量油， 把年糕片倒入翻炒至軟（如果這時候感覺幹， 可加少許水）；
5、倒入步驟3的蔬菜， 翻炒勻；
6、加鹽和雞精調好味， 倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
【碎碎念】:
1、年糕片不要切的太薄， 否則一炒就軟掉， 很容易粘鍋。
2、蛤蜊焯水時間不能長， 看到在鍋中張口了要立即撈出， 否則蛤蜊肉就老了會縮的很小。
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