咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料， 能促進唾液和胃液的分泌， 增加胃腸蠕動， 增進食欲。 同時還能促進血液迴圈， 達到發汗的目的。 很多人喜歡吃咖喱， 是因為它那獨特的味道以及香氣， 很能帶動人的胃口。 下邊就帶各位進入咖喱製品的世界， 教各位DIY一款砂鍋咖喱雞。
材料
1.大雞腿2只、洋蔥半個、胡蘿蔔1只（小條）、馬鈴薯1個半、青豆適量、薑適量、蒜末適量、蔥頭末少許（一般情況下說的適量， 是指依個人喜好的量來添加多或少）；2.調味料：咖喱粉3~5大勺（喜歡味道重的可以多添加）、鮮牛奶1杯、清水1碗、鹽適量、糖1大勺、酒一大勺。
步驟
1.雞腿洗淨切成小塊， 洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯均切成小塊；2.取一個鍋， 鍋內放入水燒開， 然後放入胡蘿蔔、馬鈴薯和青豆焯水， 時間5~8分鐘；3.砂鍋燒熱， 放入油， 先放入薑、蒜末、蔥頭末爆香；隨後放入洋蔥炒3分鐘， 將火調至最小後鍋內加入咖喱粉拌勻， 再放入雞塊和焯水的胡蘿蔔、馬鈴薯和青豆， 將火調回最大， 翻炒數下後加水， 改中小火加蓋燜煮；4.在煮的過程中， 等汁稍少一半後就可以加入鮮奶， 同時煮的時候還要適當地攪動砂鍋內的雞肉， 同時加入鹽等調味料， 然後再煮3~5分鐘即可。
小貼士
1.除了雞肉外還可以改用豬肉、豬小排、牛肉、羊肉、魚、蝦等， 同時改變切塊的大小以及加水量要考慮多還是少，
2.燜煮的過程中添加牛奶是為了使湯汁更濃稠一些， 同時牛奶也可以適當的中和咖喱的辛辣味道。 如果家裡沒有牛奶， 不用添加也是可以的。
3.砂鍋的保溫能力強， 質地多孔， 能少量吸附和釋放食物的味道。 剛買回來的砂鍋需要用洗米水煮沸來防止它不易碎裂。
4.雞肉含油脂量比豬肉少， 且富含蛋白質， 是人體所必需的。
