核桃中豐富的蛋白質極易被人體吸收， 特別是多種氨基酸對大腦組織、神經的營養極為有益；核桃中的磷、鋅、錳等還是腦垂體的重要營養成分。 可以說核桃是其大腦發育的天然營養庫。
核桃的脂肪含量很高， 但百分之七十一是亞油酸、百分之十二是亞麻酸， 亞油酸是必需脂肪酸， 它能抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇的分解從而降低血液中膽固醇的濃度， 防治心腦血管疾病；亞麻酸能提高嬰幼兒的大腦發育和腦神經功能， 增強視力、促進機體和形體發育。
核桃中大量而豐富的維生素E、維生素A、維生素B等不僅能潤澤肌膚、烏黑鬚髮，
堅持每天食用適量核桃仁對身體的補益作用是不是強過一些保健品？
原料：
生核桃仁、紅糖、蜂蜜、芝麻、清水。
做法：
1、生核桃仁洗淨， 放入開水中煮2兩分鐘。
2、將核桃仁碼在墊了錫紙的烤盤上， 放入烤箱150度烤制25分鐘。
3、鍋中放清水燒開， 加紅糖小火熬到粘稠狀。
4、加入蜂蜜後立即倒入核桃仁快速翻炒。
5、核桃仁掛滿糖汁後立即關火， 灑入熟芝麻拌勻。
6、將核桃仁取出攤開、晾涼即可。
備註：
1、生核桃仁過沸水可以去除澀味。
2、核桃仁制熟的工藝選擇烤制而非油炸會更有利於健康。
3、熬制糖汁時要選擇小火， 防止熬糊。
4、蜂蜜要在糖汁濃稠後放入，
5、倒入核桃仁後可轉為微火保溫即可。 快速翻拌使得核桃仁掛滿糖汁即可。
6、主料選用紅糖而不是白糖是因為， 紅糖的鐵含量是白糖的3.6倍、鈣含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。 同時， 紅糖還有能促進生長發育和保證機體正常運轉的葉酸、核黃素（維生素B2）、胡蘿蔔素、煙酸及微量元素鋅、錳、鉻等有益物質。 此外， 食用紅糖還有健脾暖胃、益氣活血的功效。
