這道豆豉蒸南瓜大家都可食用。 肥胖者和中老年人尤其適合；南瓜可以輔助治療肺腎兩虛型哮喘。 豆豉有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效， 可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
原料：
南瓜1斤左右；幹豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸魚豉油；糖少許
做法：
1. 南瓜削皮， 用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤， 切成小塊備用；
2. 制豆豉醬：將幹豆豉洗淨， 浸泡3-5分鐘， 略為切碎。 鍋內注入適量油， 五六成熱時下蒜泥爆香鍋， 放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁， 加入糖和蒸魚豉油調味， 加入少許水，
3. 將南瓜澆上自製豆豉醬， 上蒸籠蒸約20分鐘， 上桌前拌勻即可。
