野菜是野外生長的菜的統稱， 到了野外我們能看到很多野菜， 以春、夏、秋等季節的最多， 野菜的類型多， 不同的野菜其食用的方式是不同， 有些野菜需要長成熟後再吃， 而有些則是吃嫩的時候， 如果吃法不對， 或是野菜被有毒物沾過後， 食用後也會出現中毒的現象。 吃野菜中毒要及時緩解， 那麼吃野菜中毒後如何緩解呢?
從中醫角度來說， 基本上所有的植物都可以吃。 就算
那些劇毒的植物， 也有藥用功能。 其實家養野菜和野生野菜營養相差無多， 只是處於野生狀態下味道更濃一些。 野菜的種類很多，
野芹菜、野蔥、灰菜、馬齒莧、野生小蒜等會大量出現， 這些野菜都含有導致過敏的物質， 容易在某些特殊體質的人身上引起過敏反應。 另外， 多數野菜性寒味苦， 能敗火， 但多吃會傷及脾胃， 引發胃痛、噁心、嘔吐等輕微中毒症狀。 比如， 野生薺菜吃多了， 會導致脾胃虛弱、血淤氣滯。 因此， 不管是什麼野菜， 嘗嘗新鮮就可以了， 不要長期、大量食用。 吃野菜後， 一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等症狀，
催吐：
可用手指或其他代用品觸及咽喉部， 直至中毒者吐出清水為止。
導瀉：
常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉， 用量15~30克， 加水200毫升， 口服。
洗胃：
最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃， 也可用2%碳酸氫鈉洗， 此法亦能同時除去已到腸內的毒物， 起到洗腸的作用。
解毒：
在進行上述急救處理後， 還應當對症治療， 服用解毒劑。 最簡便的可吃生雞蛋清， 生牛奶或用大蒜搗汁沖服。 有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份， 氧化鎂2份， 鞣酸2份和水100份)， 其主要作用是吸附或中和生物鹼、重金屬和酸類等毒物。
吃野菜中毒後如何緩解呢?患者產生中毒現象時身體有多種症狀， 其症狀不同中毒的嚴重程度是有區別的， 其緩解治療的方式則有異常。 野菜在食用前要先確定其健康安全性， 不宜亂吃野菜， 尤其是帶有毒性的野菜， 並且未吃過的野菜也不要亂嘗試， 如果害怕則不能亂吃， 得判斷清楚後再食用。
