【材料】
主料：韭菜1把、豆渣1碗
配料：紅椒1/2根
調料：鹽適量、雞精少許
【做法】
1．韭菜摘去老根， 洗淨， 豆渣充分瀝幹水分， 紅椒洗淨、去籽；
2．韭菜切段， 紅椒切片；
3．鍋燒熱， 放少許油， 油熱後倒入豆渣；
4．小火煸炒， 至豆渣呈乾燥鬆散狀， 放入韭菜；
5．翻炒至韭菜稍稍變軟， 加適量鹽；
6．繼續翻炒一分鐘左右， 加入少許紅椒和雞精， 翻炒均勻即可。
【烹製心得】
1．豆渣一定要充分瀝幹水分， 否則炒時易出水；
2．炒豆渣的油， 可以比平時稍稍多放一點， 以免豆渣口感較澀；
3．如果炒時水分較多， 可以火稍大一些， 將水儘量收幹， 以免影響口感。
