鴨腸就是鴨的腸子， 在生活中可能我們最主要的是吃鴨肉， 而很少單獨的吃鴨腸， 但實際上如果你能夠掌握煮鴨腸的一些方法和技巧的話， 那麼鴨腸同樣是一道可口又美味的食物， 很多人會發現有的時候做出來的鴨腸非常的難嚼， 所以現在我們來看看鴨腸要怎麼做才更脆。
鴨腸其實富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。 因此對人體新陳代謝， 神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。 所以說經常吃鴨腸也是可以帶來好處的。
炒鴨腸
【菜系】
粵菜
基本材料 鴨腸1公斤，
(1)把鴨腸上的白油擇乾淨， 去掉盲腸、直腸， 剖開洗乾淨。 然後慢慢理順， 用根小線繩從腸子中間系上， 放在盆裡， 加上鹽(24克)、醋(75克)， 浸泡一會， 用手慢慢揉搓， 待揉出
(2)揉好後， 把腸子放在開水裡燙一燙， 當燙到稍一捲縮起來、顏色變白時， 儘快地撈出放進涼水中， 解開線繩。
(3)等腸子泡涼後， 撈出切成7～8釐米長的段， 然後再放入開水裡燙一下， 瀝淨水分待用。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起， 加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
(5)把炒勺放旺火上， 倒入蔥薑油， 燒到冒青煙時， 加入調好的清汁， 馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右， 再加入紅辣椒油攪拌均勻，
上面就關於製作鴨腸的一些方法和技巧， 大家在製作的時候， 就可以根據這樣的技巧去， 而這樣做出來的鴨腸， 就不會嚼不懂， 或者過老的情況， 而這樣做出來的鴨腸也更加的營養健康， 大家都不妨可以嘗試一下。
