秋季是吃螃蟹的季節， 很多人都非常喜歡吃螃蟹， 不過吃螃蟹時有很多的禁忌， 這些禁忌你都知道嗎？今天小編主要向大家介紹吃螃蟹的一些禁忌。
吃螃蟹的禁忌：
1、蟹要蒸熟煮透， 生蟹不要吃
河蟹以動物屍體或腐殖質為食， 所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷乾淨， 蒸煮不透， 或因生吃醉蟹或醃蟹， 把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡， 怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃， 就不會有這個問題了。
2、蟹要吃鮮活的， 死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，
新鮮活蟹的外殼呈青黑色， 具有光澤， 臍部飽滿， 腹部白潔。 而垂死的蟹外殼呈黃色， 蟹腳較軟， 翻正困難。
3、要現蒸現吃， 不要存放
若吃不完， 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時， 在開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃， 就是蟹蓋裡三角形的骨質小包， 先吃蟹蓋部分， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。 注意， 不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃， 內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身， 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，
幾款美味秋蟹食療
一、蟹黃銀杏湯
用料：蟹黃200克， 生銀杏400克， 生雞肉150克， 豬五花肉150克， 熟豬油25克， 精鹽6克， 胡椒粉1克， 鮮湯500克;
做法：
將銀杏敲碎， 除去殼， 放入沸水鍋內， 去皮抽心， 洗淨。 豬肉切塊。 炒鍋放油燒至七成熱， 放入肉塊、雞塊， 煸炒至變色， 加入精鹽、胡椒粉、鮮湯。 燒沸後， 倒入砂鍋， 加銀杏， 煨至銀杏裂縫撈出。 用另一隻砂鍋， 倒入鮮湯， 加入蟹黃、胡椒粉、精鹽燒開， 倒入原砂鍋中， 調好口味盛入碗內即成;
功效：此湯具有清熱滋陰、斂肺止咳功效。 對肺病、咳嗽、哮喘、氣管炎等症， 有一定的輔助療效。
二、蟹腐湯
用料：用鮮蟹1500克， 豆腐90克， 青菜少量， 生薑、料酒、精鹽、芡粉各適量;
做法：
取出蟹肉和豆腐搗爛。 加入鹽、薑末、料酒、芡粉攪勻， 做成丸子。 鍋內放高湯或雞湯， 燒開後將豆腐蟹丸逐個放入湯內， 燒開， 然後放入鹽和少量青菜;
功效：此湯具有清熱解毒、生津潤燥的功效。 對火熱內熾引起大便秘結， 口幹口苦、身熱口渴、皮膚生瘡等均有療效。
三、珊瑚蓴菜蟹湯
用料：河蟹2只(約300克)， 蓴菜150克， 黃酒、蔥節、薑片、精鹽適量;
做法：
將河蟹洗淨， 上籠蒸熟， 掀下蟹蓋剔除蟹黃， 再橫向切開蟹身， 用小刀剔除肉， 蟹腳順關節剪開， 用木棍碾壓擠出肉。 豬油燒熱， 爆香薑片， 下蟹黃及蟹肉， 烹上黃酒加鹽炒勻， 加清水煮沸， 再下蓴菜， 調味煮沸勾玻璃芡;此湯色鮮味美，
功效：具有清熱解毒、消腫散結的功效。 適用于火熱內盛的腫瘤患者輔助治療。 另有消水通便之功， 可以減肥輕身。
