周肉可以說是我們生活中常常吃的肉類， 含有豐富的蛋白質以及和營養元素， 想要做到健康飲食， 那麼在餐桌上面同樣缺少不了豬肉， 可是我們都知道豬肉的脂肪含量非常的大， 尤其是肥豬肉， 但是野豬肉的肉質比平常的豬肉更加的鮮嫩香醇、野味濃郁。 脂肪含量更是低於家豬， 現在我們就看看野豬肉的家常做大。
我們吃肉的時候， 最擔心的一個問題就是肉中含有的脂肪了， 因為很多的女性在減肥的時候， 是絕對不吃肉類的， 就是怕熱量和脂肪影響到減肥的效果， 但是通過瞭解我們就可以發現也只肉比較適合適合食用。
主料：豬腿肉2000克 調料：鹽100克,醬油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大蔥5克,薑5克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克 醬野豬肉的特色： 味鹹香， 質酥爛， 色金紅。
1.將野豬肉切成250克重的塊， 放入涼水內浸泡5小時撈出， 再用開水煮10分鐘撈出， 洗淨。
2.鍋內加入湯2千克， 下入野豬內塊， 用旺火燒開， 加入精鹽， 醬油， 白糖， 肉料袋(大蔥、薑、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
3.用慢火煮3小時左右， 加入糖色， 再煮片刻撈出肉， 瀝淨醬湯， 擺在平盤上;稍晾， 趁熱將肉面抹上香油即成。
野豬肉的肉質鮮嫩香醇， 而且瘦肉率高， 營養價值比家豬的也高， 所以說已經成為了各大飯店酒樓中絕對缺少不了的美食，
