立冬後天氣會更加冷起來, 也標誌著天氣進入寒冬, 在立冬這天很多人喜歡用食物代替這個節氣, 比如吃餃子、吃羊肉等, 在北方立冬吃餃子是最常見的, 那麼北方立冬吃什麼餃子好呢?其實餃子的餡是非常多的, 有蔬菜、肉類, 是據口味來的, 對餡的選擇並沒有固定, 但是易見的餃子餡以蔬菜+肉類為主。
最有代表性的餃子有:
冬菇鮮肉餃子餡
材料:
鮮肉餡200公克, 冬菇丁1/2杯, 油蔥酥2大匙, 鹽1大匙, 糖2/3大匙, 白胡椒粉1大匙, 五香粉2小匙
做法:
1.豬肉剁成肉末, 冬菇剁碎。
2.把剁好的豬肉和冬菇放盤子裡, 加鹽, 醬油,
3.水燒開後, 把包好的餃子放下鍋裡, 水燒開後, 添點冷水, 如此反復三次, 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗, 放點陳醋, 辣椒醬, 生抽調勻, 就是吃餃子的醬汁了。
韭菜雞蛋餃子
材料:
韭菜半斤, 雞蛋3個, 麵粉300克, 香油, 花生油, 鹽, 雞精各適量
做法一:
1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分, 切成細沫淋入香油拌勻備用。 2、雞蛋打入碗中, 順著一個方向攪拌均勻。 3、鍋內油燒熱, 倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內, 用筷子攪拌, 看到雞蛋凝固後關火即可。 4、待雞蛋自然涼後, 倒入拌好的韭菜中, 加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
做法二:
1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑, 餳半小時。
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦。
2、麵粉一定要多揉揉, 這樣皮才會更精道, 包出來的餃子才好吃, 而且不容易破。
3、捏不准小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破, 煮餃子的時候一定是開三下哦, 這叫“鳳凰三點水”, 點水是為了不讓水沸騰,
北方立冬吃什麼餃子好呢?餃子的類型是非常多的, 未固定其形式, 只要自己喜歡的餡即可。 立冬後天氣越加冷起來, 每餐宜多吃抗寒性的食物, 如蘿蔔、白菜, 做成各種熱的湯, 吃了後身體也會暖和起來。 當然此時也可進行養生性的身體調理, 不宜過度的補充, 否則將會影響到身體恢復, 於養生是不利的。