前不久， 在門診遇到一個被診斷出糖尿病不久的患者， 他服藥後， 餐後血糖仍然控制得不理想。 仔細詢問他的飲食習慣後發現， 他的飯量雖然有所控制， 但吃飯速度太快， 一頓飯不到10分鐘就搞定了。 吃飯太快是他餐後血糖控制不佳的主要原因。
進食過快胰島素跟不上。 正常人胰島素分泌包括兩個方面， 一是基礎胰島素的分泌， 另一個是餐後第一時相分泌（進餐後30分鐘出現胰島素分泌高峰）。 糖尿病患者往往胰島素第一時相分泌減少， 如果吃得太快， 葡萄糖迅速進入血液迴圈， 即使注射胰島素，
進食過快容易吃得多。 食物進入人體後血糖會升高， 當升到一定水準， 大腦食欲中樞就會發出停止進食的信號。 如果飲食過快， 當大腦發出停止進食的信號時， 往往已經吃入過多的食物， 易導致餐後血糖過高。 多花一些時間咀嚼食物， 食欲中樞才能發出正確指令， 使人飲食適量並有飽腹的感覺。
進食過快影響食物吸收。 吃飯太快會影響食物營養成分的充分吸收。 糖尿病患者攝入的食物常常是經計算得來的， 其有效營養成分更應被充分地消化吸收和利用。
因此， 建議糖友平時吃飯養成細嚼慢嚥的習慣。 每口食物咀嚼10—20次， 每餐飯不少於20分鐘。 堅持一段時間， 餐後血糖會有明顯改善， 體重也會隨之下降。
