姜含有揮發性薑油酮和薑油酚， 具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能， 此外還有健胃止嘔、驅腥臭、消水腫之功效。 但應當注意的是， 腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素， 對肝臟有損害， 所以一旦發現生薑腐爛就千萬不能食用。
鮮薑：增強食欲延緩衰老
中老年男性常會因胃寒、食欲不振導致身體虛弱， 可以經常含服鮮薑片， 刺激胃液分泌， 促進消化。 鮮薑不如乾薑那樣有強烈的燥性， 滋潤而不傷陰， 每天切四五薄片鮮生薑， 早上起來飲一杯溫開水， 然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼， 讓生薑的氣味在口腔內散發，
乾薑：治療腎虛
取雄鯉魚1尾（約500克）， 乾薑、枸杞子各10克。 取鯉魚肚內之魚（即是雄魚腹中白色果凍樣物質――雄魚精囊腺）， 與乾薑、枸杞子同煎， 煮開， 加料酒、鹽、味精適量調味即成。 空腹時服食， 隔日吃1次， 連服5日。
乾薑溫中散寒， 健胃活血， 枸杞子滋補肝腎， 益精明目， 此藥膳可以治療由於腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
溫馨提醒：姜性辛溫， 只能在受寒情況下應用， 且用量大了很可能破血傷陰。 如果有喉痛、喉幹、大便乾燥等陰虛火旺症狀， 就不適宜用薑了。
