說到護眼的食物， 就有很多朋友問， 怎樣才能輕鬆吃到這些食物呢？炒胡蘿蔔絲有點麻煩， 枸杞除了煮粥不知道怎麼用， 南瓜除了蒸熟之外也不會吃……看來確實有很多人不太善於烹調這些富含葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素的食物。 這裡就介紹幾個簡單好做的護眼營養美食， 大家不妨試試。
1 枸杞南瓜小米大黃米粥
原料：枸杞1把， 南瓜150克， 小米50克， 大黃米50克， 加水4碗。
制法：枸杞洗淨， 南瓜去硬皮部分， 切小丁。 小米和大黃米輕輕淘淨。 一起放砂鍋中， 小火熬制40分鐘即可， 或用電壓力鍋烹熟。
評點：葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素都非常豐富，
2 胡蘿蔔木瓜牛奶羹
原料：胡蘿蔔半根， 木瓜半個， 牛奶500克。
制法：胡蘿蔔、木瓜塊先蒸熟， 然後用食品加工機打成漿， 與牛奶混合， 加少許糖即可。 注意必須熟後與牛奶混合， 否則木瓜中的酶會讓牛奶凝結， 而且產生苦味肽。
評點：有自然的香甜味道， 口感也非常好。 需要注意的是胃腸虛弱、容易腹瀉、產氣的人最好不多喝。
3 枸杞開心果豆漿
原料：開心果1把， 黃豆25克， 枸杞1把。
制法：枸杞洗淨， 開心果去殼和皮， 黃豆提前泡一夜。 加水1000毫升， 用豆漿機一起打成豆漿即可。
評點：開心果是堅果中胡蘿蔔素含量較高的一種，
4 熟蛋拌菠菜
原料：嫩煮的熟雞蛋2個， 菠菜300克。
制法：菠菜洗淨， 散開， 放入加1勺香油的沸水中焯1分鐘撈出， 切成小段。 控去水分， 放大玻璃碗中。 熟雞蛋去殼， 切碎， 和菠菜拌在一起。 加入鹽、胡椒粉、雞精、少量堅果油， 一起拌勻， 即可食用。
評點：雞蛋黃中富含維生素A、葉黃素和玉米黃素， 和富含葉黃素、胡蘿蔔素的菠菜一起食用， 屬於強強聯手， 對於預防夜盲症和眼睛衰老都有幫助。 焯煮之後， 這些類胡蘿蔔素不會損失， 而且吸收率更高。
