在2008年1月份出版的《眼科學檔案》（Archives of Ophthalmology）上， 來自美國波士頓的學者發表的有關營養學與眼科保健學的研究表明：三種抗氧化劑能有效地幫助機體預防白內障。 這三種物質分別是葉黃素（lutein）、玉米黃質（zeaxanthin）和維生素E。 研究職員對不同飲食結構和方式的35000名婦女進行了為期10年的追蹤研究後發現：膳食中攝進高含量的葉黃素、玉米黃質和維生素E的人群與攝進較少的人群相比， 患白內障的風險降低了很多。
在我們日常的飲食中， 富含葉黃素和玉米黃質的食品有：綠葉蔬菜（例如：菠菜、甘藍和芥菜等）、南瓜、綠色的豆類（例如豌豆）和椰菜等。
富含維生素E的食品有：有花生米、芝麻、萵苣、黃花菜、瘦肉、乳類、蛋類和深海魚類等。 生素E具有強抗氧化性， 能減少氧自由基對細胞重要成分（如蛋白質、核酸、脂質和糖等）的改變和破壞。 還能減少和防止脂褐質的產生與沉積， 從而保護了細胞膜磷脂成分中不飽和脂肪酸， 對穩定生物膜的結構， 保持膜結合酶的活力和受體有良好作用。 維生素E能使生物膜發揮正常的生理功能， 並能推遲細胞的朽邁。
目前白內障的發病有上升趨勢， 但其發病原因仍然不是很清楚。
