選料：
豬瘦肉500克， 鮮菊花瓣100克， 雞蛋3個， 精鹽、味精、料酒、植物油、清湯、澱粉各適量， 蔥花、薑末各少許。
制法：
1.將豬肉洗淨切成片。 菊花瓣輕輕洗淨。 雞蛋磕入碗中， 加入料酒、精鹽、澱粉調成糊狀， 投入肉片拌勻備用。
2.鍋上火， 放植物油燒熱， 下肉片炸熟。 鍋內留油少許， 投入蔥花、薑末煸香， 加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻， 用味精調味， 拌勻即成。
特點：
清香， 外酥裡嫩。
功效：
菊花能祛風清熱、養肝明目。 豬瘦肉含有豐富的維生素B1、較多的鋅。 雞蛋含維生素A、維生素B1。 此菜有祛風熱、平肝明目的功效， 有利於眼的健美.
