一般在製作鳳梨炒飯的時候， 還可以搭配上雞蛋和火腿腸， 這樣不但顏色上更加好看， 而且營養也非常的豐富， 最重要的是它還非常的開胃， 是一種比較有特色的美食。 而對於鳳梨炒飯的做法大全本文將作出詳細分析。
製作方法一
原料：香米飯(蒸熟)250克， 鮮鳳梨1個， 雞蛋1個， 熟腰果仁少許， 青紅菜椒各1/2個， 洋蔥半個， 鮮蝦仁100克。
調味料：蠔油， 油、鹽、雞精
做法
一、將新鮮鳳梨切半， 用小刀將其肉挖出， 切成1CM大小的丁浸入鹽水， 保留1/2個鳳梨殼做容器
二、青紅椒、切1CM大小的丁
三、鍋中熱油， 待六成熱時， 磕入雞蛋， 炒成雞蛋碎， 盛出備用;蝦仁過開水湯熟
四、鍋內留底油， 待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後， 加入香米飯， 炒勻
五、往鍋中加入雞蛋碎、鳳梨丁、蝦仁， 放入鹽、蠔油、雞精調味
六、將炒好的鳳梨飯盛入鳳梨碗中， 撒上熟腰果仁即可[1]
製作方法二：
食材：米飯200g， 鳳梨200g， 食用油， 鹽， 雞蛋2個， 黃瓜， 胡蘿蔔， 雞精。
製作步驟
1. 胡蘿蔔和黃瓜洗淨後切丁， 鳳梨沖洗乾淨後也切成小丁。
2. 雞蛋打在米飯中， 加鹽攪打均勻， 至米飯成粒狀。
3. 鍋中加入適量食用油， 燒熱倒入裹上蛋液的米飯。
4. 翻炒均勻後轉小火把米飯炒散， 讓每粒米都裹上蛋液。
5. 加入胡蘿蔔繼續炒制。 等胡蘿蔔變軟後， 即可加入鳳梨和黃瓜粒翻炒均勻， 加雞精調味即可出鍋。
上述就是鳳梨炒飯的做法大全介紹， 鳳梨炒飯在做的時候一定要注意鳳梨量的控制， 如果是放的太多的話， 很容易導致整個炒飯的味道過於酸甜， 而且鳳梨原本的酸味在加熱之後會更加的明顯， 因此要控制好鳳梨的數量， 否則炒出來會讓您失望的。
