李時珍在“本草綱目”裡提到， 豆有五色， 各治五臟。 下面讓我們來瞭解一下黑豆的屬性吧~
黑豆屬水性寒， 能養腎， 治腎水， 還能消脹、下氣， 治風熱、活血解毒。 黑豆是大豆的一種， 富含蛋白質、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營養物質， 以及可溶性膳食纖維和異黃酮類保健物質。 黑豆中含有葉綠素和黑色素等花色苷類物質， 黑豆蛋白質、鈣、鋅、維生素的含量略高於黃豆， 這使得黑豆在清火、利水、抗氧化等方面的作用更明顯， 故黑豆營養價值更高。
而豐富食物纖維的黑豆+大量水分的攝取， 就可以幫助排便通暢。 除了肥胖人群中常見的“宿便（長時間停留在腸道中的排泄物）之外，
每100g黑豆所含營養
皂角苷：促進消化的同時， 還具有抑制腸道吸收的葡萄糖變成脂肪的作用！
食物纖維：所含食物纖維是蘋果的2倍， 消除便秘的效果出眾！同時能控制血糖值上升。
異黃酮：除了調整女性荷爾蒙分泌平衡、打造美肌的功效以外， 還能淨血排毒。
花青素：屬於多酚的一種， 能幫助抗氧化。 令血液淨化， 使體內脂肪不易生成。
黑豆的減肥吃法
醋泡黑豆
製作步驟
1. 把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火幹炒。
2. 五分鐘後能聞到一股豆香味兒，
3. 放入容器中， 在通風處晾涼。
4. 把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內， 倒入可以沒過豆子的醋。 （什麼醋都可以， 我用的是陳醋。 ）
5. 待黑豆把所有的醋都吸收了， 就可以盛盤兒了。 加上蜂蜜， 拌勻即可食用。
6. 一次不用多吃， 兩三顆就可以了， 但要堅持食用才有效喲！
小貼士：
1、不要用塑膠製品泡豆。
2、醋要多放， 滿過豆子。 一次不要吃的太多， 大約是20~30粒， 要堅持啊！
3、豆炒到冒出香味就行， 一般是七成熟就可以。
4、不要用白醋泡豆。
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