專家介紹說， 早晨， 人體內儲存的葡萄糖經過一夜的睡眠後已被消耗殆盡， 這時需要含豐富碳水化合物的早餐來重新補充、儲藏能量。
同時， 夜間胃裡分泌的胃酸如果沒有食物去中和， 就會刺激胃黏膜而導致胃部不適， 久而久之則會誘發胃炎、胃潰瘍。 另一方面， 如果不吃早餐， 午飯必然食量大增， 從而造成胃腸道負擔過重， 導致胃部疾病。
早餐不僅要吃， 而且要吃得健康、吃得合理。 專家指出， 早餐要注重合理搭配， 做到幹、稀結合。 熱稀飯、熱麥片、熱豆漿等， 搭配麵包、雞蛋、花生、瘦肉和豆製品是較為理想的早餐組合。
很多人有早上喝牛奶的習慣， 專家表示， 喝牛奶的同時最好搭配穀類食品。 專家解釋說， 穀類食品在體內能很快分解成葡萄糖， 糾正一夜後可能產生的低血糖， 同時促進人體對牛奶營養素的吸收。
需要提醒的是， 早餐切勿吃“冷食”。 因為， 早上人體的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態， 這時如果將冰冷的食物吃下肚子， 則會造成體內各個系統的攣縮， 使血流更加不順。
