1防治便秘:豆渣中含有大量食物纖維,常吃豆渣能增加糞便體積,使糞便鬆軟、促進腸蠕動,有利於排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。
2減肥作用:豆渣的營養很多,豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃後不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助於減肥。
3抗癌作用:據測定,豆渣中含有較多的抗癌物質,經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。
4豆渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣對防治中老年人骨質疏鬆症極為有利。
5降脂作用:豆渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等的發生都非常有利。
如何巧用豆渣?1果仁豆渣粥
原料：黃豆豆渣80克， 玉米麵80克， 核桃仁5克， 松子仁5克， 大杏仁5克。
做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。 將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。 黃豆豆渣與玉米麵混合， 加入適量涼水調成糊。 煮鍋中加入800毫升涼水， 大火煮開， 倒入調好的豆渣糊， 用湯勺攪拌均勻， 再次煮開後繼續煮10分鐘。 將煮好的豆渣粥盛入小碗中， 撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
提示：可以根據個人的喜好調整煮粥時加水的比例，
2蔥香豆渣餅
原料：黃豆豆渣100克， 雞蛋4個， 麵粉50克， 香蔥花15克， 鹽5克， 油10毫升。
做法：雞蛋在大碗中打散， 然後加入黃豆豆渣、麵粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀;中火燒熱平底鍋中的油至六成熱， 用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中， 用勺子壓成圓餅狀;中小火煎2分鐘後， 翻面繼續煎2分鐘， 至兩面呈金黃色， 小餅熟透即可。
提示：這樣做出的豆渣餅色澤金黃， 味道香酥， 沒有豆腥味。 還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替， 製成蔬菜餅。
3香菇炒豆渣
原料：黃豆豆渣250克， 幹香菇3朵， 紅辣椒1個， 大蔥末5克， 西蘭花杆40克， 黃酒5毫升， 鹽3克， 油15毫升。
做法：將幹香菇泡發，
提示：豆渣擠去水分後口感更加鬆軟酥香。 如果不喜歡辣味， 可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。
4豆渣小丸子
原料：黑豆豆渣100克， 雞蛋2個， 麵粉30克， 胡蘿蔔50克， 白胡椒粉3克， 鹽2克， 油200毫升。
做法：將雞蛋在碗中打散。 胡蘿蔔切成末。 黑豆豆渣、蛋液、麵粉、胡蘿蔔末在大碗中混合， 調入鹽和白胡椒粉， 攪拌均勻成糊狀。 取適量混合好的豆渣糊，
提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄醬或者花椒鹽食用， 口感很香。
