最近頻繁有新聞報導“僵屍肉”的走私特別倡狂， 喜歡吃肉的你很有可能會吃到年紀比你都大的肉類！為了自己的小命， 肉還是不要吃得太歡了， 相較之下素食更健康也更安心！素食的好處多多， 比起瞎折騰地高溫高壓煮肉吃， 更是安全健康又美味。 別計較聞“肉”喪膽了， 還是多吃些素食好安安自己脆弱的神經吧！
素食的好處有哪些呢？
安定神經系統
一般而言， 素食常用的五穀類、硬殼果、蔬菜、水果， 包括足夠的蛋白質、碳水化合物、植物油、礦物質和維他命， 都是各種身體必需的養分。 素食可建造人體的組織，
助體質酸堿中和
人類體質是偏鹼性的， 肉吃太多易使體液變成偏酸性， 而增加患病的機會， 吃素則有助於體質的酸堿中和。
益壽延年
根據營養學家研究， 素食者比非素食者更能長命。 巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人， 都是原始的素食主義民族， 平均壽命極高。 令人稱羨。 佛教的僧、基督教複臨安息日會教友， 也因素食而享高夀。
降低膽固醇含量
素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少， 血液中膽固醇含量如果太多， 則往往會造成血管阻塞， 成為高血壓， 心臟病等病症的主因。
避免尿酸過高
經常吃肉類而產生過高的尿酸， 對腎臟造成沉重的負荷， 與腎衰竭及腎結石的發生有一定的關係， 吃素就可以消除這一影響。
減少患癌症機會
某些研究指出， 肉食與結腸癌有相當密切的關係。
不受條蟲感染
條蟲及其他好幾種寄生蟲， 都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
減少胰腺炎發病率
大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多， 胰頭排泄不暢就會引發胰腺炎等嚴重的消化系統疾病。 一切果蔬穀類的營養反而易消化、容易直接吸收， 植物中纖維素能刺激腸道蠕動， 支撐糞塊疏鬆不易硬結， 防止便秘的發生。
減少腎臟負擔
各種高等動物和人體內的廢物， 經由血液帶至腎臟。
常吃這5種素食相當於吃肉
燕麥片
蛋白質含量略低於3%。 它還同時富含錳、硒等微量元素， 有降血脂作用。
推薦食法：南瓜燕麥粥
做法：南瓜削去外皮， 切成小塊， 枸杞子用溫水浸泡；小鍋中加水， 倒入南瓜塊煮， 煮軟後， 用打蛋器攪拌一下， 使南瓜塊成糊狀；倒入燕麥片， 攪拌勻， 再倒入泡軟的枸杞子， 煮1-2分鐘即可。
豌豆
富含膳食纖維、維生素K、礦物質和維生素C， 蛋白質含量為5%。
推薦食法：豌豆木耳
做法：將新鮮小豌豆洗淨， 豆腐衣撕碎， 黑木耳泡發；用油炒豌豆和黑木耳， 之後加水， 放調料鹽、糖。 再加豆腐衣。 關火翻炒均勻即可。
花生醬
含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，
推薦食法：香蕉花生醬吐司
做法：1、香蕉切成厚片， 撒少許檸檬汁略拌一下；2。 小煎鍋中放沙拉油、黃油及砂糖小火加熱至糖溶化， 並有焦糖色；3。 放入香蕉片兩面煎黃， 關火， 撒適量肉桂粉；4。 吐司片放入多士爐烘烤微黃；5。 兩片都抹上適量的花生醬摞起， 切去四邊成正方形；6。 將煎好的香蕉片排在上層抹過花生醬的吐司上， 裝飾即可， 配上水果食用更好。
糙米
不易升高血糖， 含礦物質和纖維， 蛋白質含量為2.5%。
推薦食法：黑米糙米紅豆粥
做法：黑米、蔥米、糯米、紅豆、紅棗備好， 紅棗的量隨意， 所有材料清洗乾淨， 用水浸泡2小時， 放到爐上開火， 煮開後小火慢煮一小時左右， 煮好， 喜歡吃甜的可以加點糖。
椰子
椰子：富含蛋白質和膳食纖維。 不過， 椰子肉的飽和脂肪含量也很高， 不要經常食用。
推薦食法：椰子西米露
1、大火把水煲開， 然後放進西米。 等西米煮到白點不多的時候， 熄火。 把西米倒出來過冷水。 加水再煮西米， 這樣的步驟重複兩次（西米比較大的時候才要過兩次水）；2、把煮好的西米露放進碗裡；3、倒進椰汁即可。
