油豆腐炒肉這種食材可能我們在生活中食用的次數會比較少， 對它的做法瞭解也不是很多。 但是這種食物的營養價值和功效是非常明顯的， 它對於一些消耗體力太多的朋友來說， 是一個補充營養的好偏方， 所以我們建議一些從事體力勞動的朋友， 可以在平時多吃一點油豆腐炒肉， 讓你們的營養達到平衡。
我們在製作油豆腐炒肉的時候應該要先準備好油豆腐和瘦肉以及一些常見的食物佐料， 再熟悉一下文章介紹的方法， 這樣才不會造成我們做出來的油豆腐炒肉味道變的奇怪和肉質過硬。
備料工作：
1.將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀;青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分， 斜切成段備用;生薑切末。
2.五花肉切薄片狀， 調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻， 加入1小勺香麻油拌勻醃制15分鐘左右備用。
製作過程：
1.鍋燒熱注油， 三、四成油溫時將醃制好的肉片下鍋炒散， 煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用。
2.就著鍋內底油， 將蒜白段下鍋煸香， 將胡蘿蔔片入鍋翻炒。
3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後， 調入鹽、生抽、老抽調味， 鍋內倒入小碗高湯(高度約為材料的二分之一處)， 將煸香的肉片鋪在油豆腐上， 鍋內材料掂勻加蓋燜煮。
4.油豆腐燜煮至透味(2-3分鐘左右)， 揭蓋轉旺火收汁，
油豆腐是豆腐的炸制食品， 色澤金黃， 裡嫩外酥。 主要原料是黃豆， 經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。
油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等， 鐵、鈣的含量也很高。 既可作蒸、炒、燉之主菜， 又可做多種肉食的配料， 是葷宴素席兼用的好食材。
以上是關於油豆腐炒肉做法的介紹， 我們希望大家可以學會它的製作方法， 讓我們在生活中更好的品嘗到它的風味。 油豆腐含有優質的蛋白質和多種我們人體所需的氨基酸， 而瘦肉的營養物質是我們非常熟悉的， 這兩種食材混在一起製作出來的食物營養價值更高。
