醪糟就是我們日常見到的甜酒， 知識稱呼不一樣而已， 這種一種南方漢族的喜愛的小吃， 因為醪糟本身是用糯米釀制而成的， 所以用來食用的話， 是比較安全有保障的， 而且是為綠色食物的首選， 在製作菜類的時候可以作為調配食用。 那麼怎麼製作醪糟呢， 超市中的醪糟雖然常見， 但是也可以自己在家製作的。
1首先將浸泡了一夜的糯米洗淨， 並基本瀝幹水， 將蒸桶用水浸泡透並洗淨備用(此時看起來桶上還有米飯粒)
2將瀝幹水份的糯米倒入蒸桶內， 注意桶內要先墊上不銹鋼絲網蒸墊， 以防止米掉下去，
3將蒸好的米飯倒在篇裡晾溫， 因為太燙的飯做出來的酒容易酸。
4將15包酒藥全部碾成粉末狀。
5將晾溫(以不燙手為宜)的糯米飯拌入清水。
6將拌入清水的糯米飯倒入釀酒用的缸內， 並在上面灑上一層酒藥， 量呢大概是用手抓二三把。
7以此類推， 將所有的糯米飯全部用清水拌勻後倒入缸內， 並灑上酒藥。 這是最後一層的糯米飯， 表面上要適當的多灑點。
8將表面略為抹平後， 在中間挖一個圓柱形的空洞， 不用太深， 看著挖就可了， 此用意是以後用來判斷米酒是否發酵成熟的依據， 如果24小時後洞內有清洌的液體滲出， 並且量較大， 則表明米酒初步製作。
11準備若干盆不燙手的溫水 將溫水緩緩地沿缸四壁倒入。
12蓋上草蓋， 然後就是等待24~36個小時的發酵。
醪糟製作好之後， 其食用方式還是比較多的， 可以直接食用， 就是倒出來之後直接飲用;或者放入白糖飲用， 也可以加熱之後食用， 也可以加入果汁， 比如橙汁或者藍莓汁等做成果汁醪糟食用， 味道也是比較好的， 自己製作醪糟的話要注意酒麴的購買。
