肝臟是人體負責消化和代謝的重要器官。 肝癌雖說大部分是由肝炎誘發的， 但是跟自己的飲食習慣也有很大的關係， 一旦飲食中經常含有致癌物質， 就較容易促發肝癌。
常吃兩類食物容易誘發肝癌
①發黴的食物不能食用
真菌中的黃麴黴毒素為致癌物質， 該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌， 致癌所需時間最短為24周。 預防真菌污染食物， 應注意：
1、如果你家裡面有很多的玉米或者花生等很容易發黴的穀物， 記得一定要將其拿出來曬曬太陽， 而起存放的時候一定要曬乾存放在乾燥通風環境中。
2、發黴的花生、薯乾、蘿蔔乾等應剔除丟棄， 人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時， 應請防疫站檢查， 允許後才能發放、銷售或食用。
②動、植物油有哈喇味後不宜食用
陳腐油類中均含有一種化學成分， 它能使蛋白質的結構變異， 導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。
此外， 還有的化學成分酸的複製使人的老化過程加快。 因此， 動、植物油切勿存放太久， 已變質產生哈喇味的油不宜食用。 用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好， 更重要的是能導致癌症， 縮短壽命。
養肝護肝的方法
1、如何“挑食”
大家在平時去菜市場買菜的時候一定要選擇具有低脂高纖的食物，
2、多走少駕
運動能增強機體的免疫力， 讓肝臟遠離病毒、毒素及污染物的侵襲;運動耗能的同時也是減少脂肪肝的間接因素。
3、少用化學清潔劑
人體接觸的化學製劑一旦通過血液進入體內， 全部由肝臟來處理。 化學製劑越少， 肝臟的負荷就越小。
4、喝酒前要三思
所有的酒類都對肝臟有威脅。 可以喝酒， 但要注意量。 一瓶啤酒、一小杯葡萄酒（或白酒）對肝臟的影響幾乎是一樣的。 喝酒要節制， 每次一兩杯， 切勿天天喝。
5、分清藥物種類
在平時大家生病的時候一定要記住千萬不要亂服用各種藥物， 尤其是一些抗生素類， 因為你亂用混和藥物有可能會損害肝臟。
