“我們發現一個有趣的現象：很多老人喜歡用砂鍋和瓦罐煮藥， 而年輕人喜歡用不銹鋼鍋， 因為方便又好洗刷。 ”
按照傳統來說砂鍋以及瓦罐確實是非常好的煎煮器皿， 這是因為砂鍋的鍋底導熱十分均勻， 煮起來“熱力”比較和緩。 “而且整個鍋保溫性比較強， 水分蒸發量比較小， 有利於不耐熱成分的保存， 藥劑成分保留比較全面， 以保障不少不耐高溫的藥材質不會流失。 ”
砂鍋最大的缺點是容易破碎， 而且煮多之後砂鍋明顯變黑， 空隙比較多， 裂紋也會隨著煎煮次數的增加而逐漸出現。
對於煎煮器材多年來最“主流”的瓦罐， 郭潔文介紹， “其實也不是完美的， 它的最大缺點在於瓦是用泥土做的， 容易吸收各種藥物成分進入瓦罐材質裡面， 再煮其他藥材就不時有串味的情況發生。 ”
搪瓷罐和不銹鋼鍋其實也都可以煎煮藥材， 但一般忌用鐵鍋等金屬器皿。 “這是因為現在很多植物藥材是含酸性或鹼性的， 中性的很少， 而這些植物性藥物按成分分又含有鞣質、有機酸等， 會和鐵鍋裡的鐵離子產生化學反應， 可能產生副作用。 ”她舉例說， 如訶子、蘇木， 都會和鐵鍋反應產生不溶于水的鞣酸鐵， “光是看都能看出端倪， 這時藥液可能轉變為黃綠色或墨綠色， 有一股澀味和腥味， 不少患者喝下感覺到濃烈的嘔吐感。
她介紹， 其他一些中藥還含有黃酮類， 這些在遇到鐵離子時都可以產生化學反應， 導致藥材成分改變， 影響中藥的煎煮和吸收， 使得療效降低。 所以鐵鍋不宜煎藥。
