變質蔬菜
常見問題：在冬季， 蔬菜、特別是綠葉蔬菜儲存一天后， 其含有的硝酸鹽成分會逐漸增加。 人吃了不新鮮的蔬菜， 腸道會將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽會使血液喪失攜氧能力， 導致頭暈頭痛、噁心腹脹、肢端青紫等， 嚴重時還可能發生抽搐、四肢強直或屈曲， 進而昏迷。
應對方法：如果病情嚴重， 一定要送院治療。 而輕微中毒的情況下， 可食用富含或茶多酚等抗氧化物質的食品加以緩解。 大蒜能阻斷有毒物的合成進程， 所以民間說大蒜可殺菌是有道理的。
需要提醒的是，
黴變甘蔗
常見問題：黴變的甘蔗“毒性十足”。 黴變甘蔗的外觀無正常光澤、質地變軟， 肉質變成淺黃或暗紅、灰黑色， 有時還發現黴斑。 如果聞到酒味或黴酸味， 則表明嚴重變質。 誤食後， 可引起中樞神經系統受損， 輕者出現頭暈頭痛、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、視力障礙等。 嚴重者可能抽搐、四肢強直或屈曲， 進而昏迷。
如何應對：觀其色、聞其味之後， 如果發現有可疑， 請一定不要食用。 因為黴變甘蔗中含有神經毒素， 而且目前還沒有特效的解毒藥。 兒童的抵抗力較弱， 要特別注意。
長斑紅薯
常見問題：紅薯表面出現黑褐塊， 表明受到黑斑病菌(一種黴菌)污染，
變質生薑
常見問題：生薑適宜放在溫暖、濕潤的地方， 存貯溫度以12℃~15℃為宜。 如果存貯溫度過高， 腐爛也很嚴重。 變質生薑含毒性很強的物質“黃樟素”， 一旦被人體吸收， 即使量很少， 也可能引起肝細胞中毒變性。 人們常說“爛薑不爛味”， 這種觀點是錯誤的。
這些“鮮”別輕易嘗
鮮黃花菜
常見問題：含有毒成分“秋水仙堿”， 如果未經水焯、浸泡， 且急火快炒後食用， 可能導致頭痛頭暈、噁心嘔吐、腹脹腹瀉， 甚至體溫改變、四肢麻木。
日常生活中，
