相信有不少人喜歡吃麻辣燙。 麻辣燙是街邊常見的小吃， 不僅好吃而且其一些乾淨的店鋪內衛生度也是值得被認可的。 而往往一盆香噴噴的麻辣燙端上來之後， 總要去選擇配料， 這時候就會用到麻醬。 麻醬配上麻辣燙更能增加麻辣燙的口感。 那麼麻辣燙麻醬的做法是什麼呢？下麵我來為你解答。
主料：朝天椒、番茄
輔料：薑、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
做法：
1.取新鮮的朝天椒， 500克番茄， 一塊薑， 兩頭大蒜。 分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗， 用中火煮， 各種糊下鍋中， 熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋， 由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去， 涼後裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒， 另外多加一些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序， 要按一放糖， 二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。 這是因 為， 先放鹽巴再加糖， 糖的滲透力減少， 加糖量要增多。 醋太早放了， 酸味易消散。 最後才加醬油。 如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
以上就是麻辣燙麻醬的做法。 而且麻辣燙麻醬不僅可以只在麻辣燙內可以添加， 再一般的菜品裡也能夠添加， 而麻醬在市場上買到的遠遠沒有自家做的好吃， 若是學會了麻辣燙裡的麻醬做法，
