原料：罐頭鮑魚12個,鱖魚肉100克,豌豆24粒,油菜葉250克,雞蛋清4個,雞鴨湯200克。
製作：
1鱖魚去骨制茸。
2油菜切絲過油。
3將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘後撈出， 從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半， 即“蛤蟆前腿”;在頭部平片一口， 填滿魚茸， 即“蛤蟆嘴”;魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”。
4旺火蒸5分鐘取出裝盤， 將雞鴨東加調料， 燒開勾芡， 淋在蛤蟆鮑魚上即成。
荷花鮑魚的做法主料：鮑魚350克,雞肉150克 荷花鮑魚
輔料：豬肉(肥)75克,豌豆50克,荸薺50克,
調料：雞蛋清100克,大蔥30克,薑20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,豬油(煉製)5克
做法：
1蔥薑洗淨搗碎用料酒和適量水取蔥姜水;鮑魚(熟鮑魚)放原湯中入籠蒸透;雞肉剁成泥，
2熟鮑魚擺在四周， 為荷花瓣， 淋白汁， 明油即成。
鮑魚粥的做法材料：鮑魚 1/2個、薑片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米1/2杯、水 4杯 醃料： 鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙。
作法：
1將鮑魚洗淨， 放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏)， 再加入材料
2同煮， 沸騰後改小火熬煮約2～3小時， 待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天， 最後取出鮑魚切薄片備用。
3洗淨， 雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。 (4)將米洗淨加入4杯水， 先以大火煮沸後改小火熬煮， 此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘， 再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。 〔材料〕罐頭鮑魚250克,熟火腿15克, 筒鮮蘑15克, 豌豆苗15克, 鹽10克, 料酒15克, 味精3克, 雞清湯800克,
鴨絲炒鮑魚的做法配料：鮑魚肉125克， 鴨肉100克， 罐頭竹筍15克， 蘑菇25克， 青豆20克， 花生油60克， 醬油15克， 料酒15克， 味精1.5克， 澱粉50克， 雞湯50毫升， 辣椒面2克， 生薑5克， 大蒜5克， 精鹽1克， 芝麻5克(焙好)。
操作：
1將鮑魚洗淨， 切成長達3釐米， 厚3毫米的片;鴨肉去皮， 去筋膜， 洗淨， 切成長3釐米， 厚2毫米的片;竹筍、蘑菇均切成片。
2再將鮑魚片用開水燙好， 待用。
3炒鍋燒熱放25克花生油， 燒至五六成熱時，
4再將餘下的35克花生油倒入炒鍋內， 燒熱後加辣椒面， 蔥末、薑末、蒜末煸炒烹鍋， 再加竹筍、蘑菇、青豆翻炒幾下， 加醬油、鹽、料酒、雞湯、味精和鮑魚片， 調好口味， 加入鴨肉片， 翻炒幾下， 淋少許澱粉勾芡， 盛入盤內， 撒上芝麻， 即可。
特色： 色澤潔白， 味香可口， 鮑魚肉嫩。
鮑魚湯做法用料：鮮鮑魚1個， 鮮夏夷貝丁1個， 雞味香腸2片， 大頭菜2片， 紅椒半個， 香菜半顆， 蔥一小段， 蒜兩瓣。
調料：油、鹽、糖、酒、水。
做法：
1鮑魚片片切成條， 貝丁片片， 香腸片片， 頭菜過水撕片， 紅椒切絲， 香菜切段， 蔥切小花， 蒜切片.
2鍋燒熱， 添油， 加蔥蒜爆香， 加鮑魚、香腸和貝丁炒一下(火要旺， 手要快)， 灑點酒， 加頭菜翻一下， 加熱水開鍋後加紅椒、香菜，
鮑魚是海產貝類， 自古被人們視為“海味珍品之冠”， 其肉質柔嫩細滑， 滋味極其鮮美， 非其他海味所能比擬的。
別名：鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鯝魚、明目魚。
存儲時間：新鮮1-2天、冷凍3-6個月、幹鮑魚6-12個月
方法/步驟：
從色澤觀察， 鮑魚呈米黃色或淺棕色， 質地新鮮有光澤。 從外形觀察， 鮑魚呈橢圓形， 鮑身完整， 個頭均勻， 幹度足， 表面有薄薄的鹽粉， 若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳。
劣質鮑魚的特徵， 從顏色觀察， 其顏色灰暗、褐紫， 無光澤， 有枯乾灰白殘肉， 鮑體表面附著一層灰白色物質， 甚至出現黑綠黴斑;從外形觀察， 體形不完整， 邊緣凹凸不齊， 個體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質觀察，
結語：看了上文的介紹， 我想大家都應該知道鮑魚的吃法有哪些了吧!還有小編為大家推薦的一些挑選鮑魚的方法， 大家可以瞭解一下哦!
