臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質;手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好， 臘腸切面香氣濃郁， 肉香味突出。
臘腸飯煲蓋被掀開的那一瞬間， 米香肉香撲面而來。 臘味的油脂被煲得晶瑩剔透， 層層滲透到飽滿的米粒中， 淋上醬油一拌， 勺子觸到的是一煲的精華——金黃色鍋巴。 快來看看做法吧。
材料：
米、水、廣式臘腸或香腸(或自己喜歡的口味， 或醃肉)、野生菌或香菇、少許調料(依個人喜好加鹽、雞粉、或醬油、蠔油)
做法：
1. 按照平時煮飯的方式將米和水放入電飯煲內膽， 再多加四分之一杯水
2. 將臘腸切段或片， 菌類切片或絲， 隨意擺放在米上(如果願意， 還可以放胡蘿蔔、白蘿蔔等等蔬菜)
3. 均勻撒上調味品(我做的時候沒加調料， 因為腸本身就有味道)
4. 蓋上鍋蓋， 開始煮飯， 等飯好了後， 就是一鍋香噴噴的廣式臘腸飯了。
刮下一勺送入口中， 味蕾頓時被征服， 又脆又酥的鍋巴在牙齒間跳躍， 伴著臘味的油脂， 帶來的是無盡的滿足， 叫人欲罷不能。 臘味的特質經過“煲”也發揮到極致， 與米飯一起入口， 油脂滿溢， 馥鬱豐腴， 回味無窮。
