我想大家對於面這個名詞應該是很熟悉的了吧?有些人家過生日的時候就會吃面的。 面是一種簡單又營養的美食， 深受到很多人的喜愛。 顧名思義， 麵條就是以麵粉等等為原材料加工製作而成的， 麵條既可以作為主食， 又可以作為副食， 是一種老少皆宜的食品。 大家看到題目中的面皮， 應該也並不是很陌生的吧?下面我們就一起來說說面皮吧。
面皮是一種以大米等等為原材料加工製作而成的食物， 面皮是一種老少皆宜的食物， 相信看到這邊已經有好多人垂涎欲滴了吧?下面我就來告訴大家關於一些製作面皮的方法吧，
洗面。 選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團， 不加任何添加劑， 醒、揉至光滑。 取一較大的容器加水， 將麵團放入， 慢慢揉動， 不可揉散， 這樣麵團中的澱粉逐漸析出， 水漸成乳白色， 當水已渾濁時， 換水再洗， 直到洗出麵筋。
發酵。 將稀面水放置， 沉澱， 撇去去清水， 加入酵母(老面水也好)， 發酵， 夏季約一晝夜， 冬季就要適當加溫， 約三天， 待其表面有泡， 味微酸時就差不多了， 經驗多些， 注重不要過了。
糍面。 將鍋燒熱， 用布沾油擦鍋底， 主要是為了不沾鍋， 將發酵好的面水適量倒入鍋內， 用木槌攪動， 待面水糊化粘稠時須用力快速擦動， 直到麵團全沾在木槌上， 用手捏之不沾， 色呈半透明狀即可。
擀面。 將糍好的麵團趁熱拿到砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片即可。 每次少拿點擀， 動作要快， 不要被燙傷， 越薄越好。 砧板可用玻璃， 擀杖多為金屬製品， 不銹鋼管最好， 要光滑。
蒸熟。 將面皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7-9分鐘即熟， 太久不勁， 太短則生。
將蒸好的面皮晾涼， 切條， 加調料。
看了上面的文章相信大家對於怎樣做面皮應該已經有了基本的掌握了吧?應該都已經知道了具體的製作方法與步驟了吧?其實製作面皮並不是一件多難的事情， 只要我們按照步驟一步步來做， 相信大家一定會成功的。 大家不要再猶豫了， 快向美食進發吧。
