自製餃子皮

餃子是很多人都非常喜歡吃的一種食品， 特別是北方人， 有些人甚至把餃子作為自己的主食。 說到餃子， 就必須要有餃子皮， 但是一般人吃的餃子皮都是買的現成的。 其實， 餃子皮是可以自製的。 自製餃子皮， 也是很多人都會的。 餃子皮是做餃子的關鍵所在， 當然餃子餡兒也很關鍵， 但是餃子皮還是最主要的。

通常一個餃子皮的好壞會直接影響到餃子的品質， 所以自製餃子皮， 一定要小心謹慎， 一定要確保餃子皮的完好， 而且厚薄程度最好是差不多的， 這樣包出來的餃子不僅美觀， 而且還很好吃。

下面就來說說自製餃子皮的方法。

食材:主料:麵粉300g,水170g,輔料鹽1/4小勺

自製一

1.準備用料。 2.將所有材料倒入盆中。 3.手工攪拌成絮狀。 4.交給攪拌機攪拌。 5.最後攪拌成光滑麵團， 取出。 6.放入盆中， 封好保鮮膜， 鬆弛15分鐘左右。 7.取出， 案臺上撒薄面， 將麵團搓成長條。 8.切成大小均等的劑子。 9.按扁。 10.一手捏著面皮邊緣， 一邊旋轉面皮一邊用另一手滾動擀麵杖， 將面皮擀薄。 11.成為中間厚邊緣薄， 厚度適宜的餃子皮。

小貼士

劑子也可以直接用手揪， 我比較喜歡用切。 劑子大小可以根據自己的喜好調整，

自製二

方法/步驟

首先， 我們要和麵， 將適量的麵粉放入面盆內， 這個量呢， 看人數來定。 先加入少量的水， 記住， 寧少勿多， 少了可以補， 水多了會成糊， 到時候要補麵粉就麻煩了。

(PS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進去。 )和麵， 用手揉麵團， 並往下壓， 原則是一揉， 一回手， 一下壓。 讓麵粉成團並且緊致， 不夠水就慢慢加水， 一邊揉一邊加。 揉成麵團之後， 可以拿上擀面桌了。 判斷麵團是否完成首先麵團是否緊致， 不能鬆散， 要成形， 放在桌面上不坍塌;擀面之前， 首先要把麵團分成無數個小圓團， 大概“章魚小丸子”那麼大小就可以了， 隨便一捏一團， 不需要很標準的球體。 擀面開始， 拿一個小麵團， 輕輕往下壓一下， 壓扁之後受力面積大了便於我們擀面。 右手拿著擀面棍， 壓著面皮的一大半， 上下轉動擀面棍， 左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉動， 一邊擀一邊轉動面皮， 這樣擀出來的才均勻， 並且圓。 (左撇子請自行換手)最後， 小翔也教大家一種懶人或者笨手笨腳的人專屬的做法， 找一個圓形的杯子或者類似的， 先將面皮擀開， 平攤在桌面上， 一壓一個， 一點不含糊!

有了上面介紹的兩種自製餃子皮的方法， 大家就可以按照上面教的來學習了， 學會可自製餃子皮的方法對於大家以後的生活是非常有好處的， 因為我們的生活中吃餃子的時候是很多的， 所以學會了自製餃子皮以後就可以自己做了， 而不用到處去買餃子皮了， 有可能品質還很差。