火腿腸是以畜禽肉為主要原料， 輔以填充劑(澱粉、植物蛋白粉等)， 然後再加入各種調味品， 採用醃制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝製成， 其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
很多人非常喜歡吃火腿腸， 尤其是小孩， 可是外面賣的添加劑太多了， 減肥時期更不能吃， 其實火腿腸的製作很簡單， 自己做的健康又美味。 下面就來介紹火腿腸的自製方法。
主料：
500g五花肉
配料：
適量鹽、五香粉、胡椒粉、蔥、雞精
製作步驟：
1肉洗淨先剁成小塊
2我不愛吃姜就把姜泡水然後把水放在肉餡裡， 也可以把薑直接剁在肉裡
3蔥切成末和肉一起剁成肉茸
4取一個雞蛋清
5用雞蛋清把澱粉攪稀， 再加一點水
6肉茸裡家鹽， 雞精， 胡椒粉， 五香粉和澱粉攪拌， 用手摔幾下
7取一個錫箔紙， 紙上抹一點油， 把肉餡鋪在一端
8卷起來兩邊封住
9放在蒸鍋裡蒸50分鐘
10蒸好後取出晾涼切片
在外面選購火腿腸時要選購彈性好的肉食品,彈性好的產品,肉的比例高,蛋白質含量多,口味好。 火腿腸應放入冰箱冷藏保存， 保質期一般為180天。 如不能冷藏保存火腿腸， 應儘快食用， 尤其是在夏季或環境溫度較高的地方。
