如何做炸醬麵的醬

黑豆 炸醬麵是一道最有特色的麵食了， 不僅能當主食， 而且還能做點小， 下酒菜， 夜宵等等都是不錯的選擇的， 而炸醬麵好不好吃， 其實完全看其醬了， 可以說醬是影響炸醬麵口味的一個最關鍵的因素了。 可以說如果炸醬麵的醬好吃的話， 做得好的話， 那麼醬自然也就好吃了。

當然了這個醬其實也是可以被當作生活的其它的用途的， 因此對於主婦們來說學習炸醬麵的醬也是非常重要的， 那麼如何做炸醬麵的醬呢?如何才能做出最美味的醬呢?

炸醬麵的第一步：準備配料， 2大匙番茄醬， 蒜8瓣兒切丁，

薑一小塊兒， 切碎丁。 要是不喜歡吃到薑末蒜末的話， 可以切成薑片蒜片啥的， 等炒好了醬以後， 揀出扔掉。

第二步：準備主要的材料， 黑豆豉， 幹辣椒碎， 和瘦肉末。 我大概目測了一下比例， 大概是1：1：1.2， 其實可以隨意啦， 差不多就行。 若是不大能吃辣的， 建議用做韓國泡菜的那種幹辣椒碎， 紅紅的， 這種辣椒碎， 在我這個嗜辣一族的眼裡， 根本就沒有什麼辣味。 肉末呢， 建議用瘦肉末(我用的是火雞肉末， 很瘦的， 幾乎沒有一點肥肉)， 一個是健康一點， 再一個， 也省得炒的時候肥肉出油， 等冷卻後會有白色的凝油。

第三步：鍋熱油， 要多放一些油， 大概是平時炒菜的3-4倍。 先把肉末倒進去， 炒到變白色， 加料酒， 老抽醬油繼續炒， 炒到水分差不多都幹了的時候，

倒入豆豉和辣椒碎， 炒一會兒， 加入切好的薑蒜， 番茄醬， 加點白糖， 轉小一點的火力， 不停地翻炒到鍋裡沒有什麼水分， 撒一點香油， 就出鍋啦。 晾涼以後， 裝瓶保存。 注：用老抽醬油， 給肉末上色， 另外， 豆豉本身比較鹹了， 所以， 沒有再加鹽.醬的製作方法是非常考究的， 因此日常在製作的時候一定要注意製作的方法， 這樣才能另其發揮出最大的養生功效， 同時日常在做的時候， 也要注意千萬不要口味太重了， 不要過鹹或者過辣了， 否則容易影響人體的健康。