蔬菜中富含維生素C及礦物質, 儲存時間過長會失去其中的維生素。 烹調時, 要先洗後切, 菠菜、空心菜等因含草酸, 可先用開水燙後再切。 做菜時要等油熱或水開時再將菜放入炒鍋, 最好用鐵鍋, 急火快炒, 炒好後再放鹽及其他調料。 最好能現吃現做。
煮燉魚肉時, 湯中含有一定量的營養物質, 應吃肉喝湯。 給寶寶製作肉製品時, 國內比較習慣是做肉丸子, 即將新鮮瘦肉剁碎, 加入少許澱粉、調米和水, 上鍋蒸熟, 這種做法可保證肉質鮮嫩, 營養成分丟失少, 且利於消化吸收。
做米飯或稀飯時, 淘米次數要適宜。