對於貓耳朵， 我想大家應該是再也熟悉不過得了吧?貓耳朵是一種具有地方特色的小吃， 主要是以麵粉為主要材料進行揉捏成貓耳朵的形狀， 然後便放進鍋裡進行烹飪煮熟， 進行一定的加工， 再放置一些配料。 這是一種非常受歡迎的美食， 受到了很多人的喜愛， 很多人都最愛吃的， 是一道及營養又好吃的食物啊。
貓耳朵中含有一定的澱粉、蛋白質以及一些碳水化合物， 具有極高的營養價值。 貓耳朵是一道經常可以在家裡自己動手製作的菜肴， 那麼下面我就來告訴大家貓耳朵的做法吧， 請大家聽我一一道來吧。
1. 將黃豆、香菇、木耳、黃花， 洗淨， 泡入清水中待用。
2. 取適量麵粉(根本食用人數與食用餐數而定)， 加水， 和勻成麵團。 此麵團的軟硬度與餃子皮相當， 不能太軟， 不然下一步不好做了。
3.從和好的麵團中取一小塊， 搓成約如大拇指一半粗細的長形面棍。
4.接下來就可以做貓耳朵了。 從這個長形面棍上取約一公分左右， 然後用大拇指稍摁住此小小麵團往前搓， 即可形成如貓耳朵形狀的空心卷卷。 (注意：不要太用力摁住麵團， 往前搓時也不可用大力， 不然就粘在手指上了)
5.搓好後， 將準備好的蔬菜清洗好。 蔬菜的品種建議：扁豆、土豆、大白菜、番茄、黃瓜等。
6.將扁豆切段、土豆切小片(約1.5*1.5)， 黃瓜切片， 番茄切塊， 大白菜葉和菜梗分開。
7.燒水煮黃豆， 這邊將泡好的香菇、木耳、黃花切小段或是小片， 入油鍋曝炒至八分熟， 倒入煮鍋中， 可以同時放入貓耳朵同煮。
8.先炒扁豆、土豆， 也是八成熟， 倒入煮鍋;然後將與大白菜、番茄炒至七成熟倒入煮鍋。
9.將海米與黃瓜稍炒， 最後放， 同時可以加鹽。 (也可以炒菜的過程中逐一加鹽)
10.在所有內容物基本煮熟後， 可以依個人習慣再加入一個雞蛋、紫菜等。
然後就可以盛起來吃啦， 可以再放點香油、生抽等調味品。
看了上面的文章相信大家對於貓耳朵的做法應該是已經很瞭解了吧?貓耳朵不僅僅具有一定的食用價值， 它還具有一定的藥用價值， 對於我們的身心健康是有一定的幫助的。 當然吃貓耳朵的同時還要注意一些地方，
