俗話說：“病從口入”， 癌症也是如此。 近年癌症病患者明顯增多， 還有年輕化的趨勢。
除了環境因素致癌之外， 市民生活水準的提高， 飲食攝入高油高脂高蛋白在日常膳食中所占的比例越來越大， 也是腫瘤發生率增加的原因。 腫瘤專家提醒， “合理膳食可預防癌症的發生”。
癌症與飲食息息相關
21世紀， 太空的探索對於人類來說已不再神秘， 但是對於癌症的治癒， 人類還沒有十足的把握。 幾乎在每次醫院舉行的防癌宣傳活動中， 都會有市民諮詢醫生：吃什麼能預防癌症， 可見人們對預防癌症的迫切願望。
的確， 飲食是與癌症息息相關的。 例如流行病學研究已經證明：醃制的食物可以產生二甲基亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物資二甲基亞硝酸胺， 因此鹹蛋、鹹菜等應儘量少吃;
而薰制食品， 如熏肉、熏魚、熏蛋、熏豆腐等含苯並芘致癌物， 常食易患食道癌和胃癌;黴變物質， 如米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變， 被黴菌污染後會產生致癌毒草素黃麴黴菌素， 會導致肝癌;而年輕人最喜歡的油炸食品， 煎炸過焦後， 會產生致癌物質多環芳烴， 也是致癌物。
藥膳防癌有妙招
事物總有兩面， 飲食可以致癌， 當然也可以防癌。 專家表示， 不少腫瘤患者都會經常詢問醫生吃什麼藥膳有助於防癌治癌。 的確， 中醫藥膳在提高患者的抵抗力、減少放療化療的毒性和副作用、抑癌排毒等方面有不錯的輔助治療效果。
從中醫角度講， 癌症是人體中由於氣滯血瘀或者痰濕凝聚而產生的腫塊， 因此使用一些祛痰、除濕、行氣、化瘀、解毒的中藥， 進行藥膳治療， 可以調理五臟氣血平衡， 減少癌症發生的機會。 而從西醫的角度講， 癌症是細胞發生突變， 無限制生長的結果， 因此一些抗氧化作用和含有防細胞突變成分的藥材， 也可以作為防癌的食材。
日常生活中：植物性食物應占2/3以上
除了有特殊作用的藥膳食療， 日常生活中保持科學的營養搭配同樣重要。 專家提醒， 世界衛生組織提倡的一種合理的飲食是兩高一低， 即高維生素、高纖維素和低脂肪。
因此， 日常生活中，
如纖維素就主要存在於蔬菜內和一些粗加工的糧食中， 豆類中含有一種酶， 具有較強的抗腸癌、乳腺癌的作用。 而蔬菜的顏色越深， 越能增加人體的免疫功能。
另外， 乳製品、魚類等肉類能為人體提供利用率高的優質蛋白質， 適當攝入也可增強人體抵抗力。 例如魚類中的營養成分不僅可預防心臟病， 還可防癌;酸乳可增強消化系統功能， 有助於防癌。
推薦湯式
一、蘋果豬腱湯
材料：蘋果2個， 豬腱肉300克， 紅蘿蔔、馬蹄各100克， 陳皮1/4個。
制法：將豬腱肉切開， 放入沸水中“飛水”， 取出待用;蘋果、胡蘿蔔、馬蹄分別去皮後切成大塊， 洗淨;把所有材料放入煲中， 注入清水1000克， 中慢火煲3小時即可。
功效：開胃消滯， 清熱解毒。 研究表明， 蘋果中的多酚能抑制癌細胞繁殖。
二、沙參玉竹燉乳鴿
材料：乳鴿1只， 沙參15克， 玉竹25克， 紅棗4顆， 薑片5克。
制法：將乳鴿剖洗乾淨， 去除內臟， 放入沸水中煮3分鐘， 撈起待用。 沙參、玉竹、薑片洗淨， 紅棗去核。 把所有材料放入燉盅內， 注入適量沸水， 用中慢火燉2小時即可。
功效：沙參是一種滋陰藥， 用於陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的乾咳痰少、咽喉乾燥等症。 與玉竹等益胃生津藥同用， 對預防肺癌也有一定的作用。
三、首烏枸杞雞肉湯
材料：雞半隻， 首烏15克， 枸杞子5克，
制法：將雞剖洗乾淨， 斬件放入沸水中煮3分鐘待用;首烏、枸杞子洗淨， 紅棗去核;把所有材料放入煲中， 加入適量的水， 中慢火煲3小時即可。
功效：枸杞子能滋補肝、腎， 益精明目;首烏能補肝、養血、強筋骨。 此湯對預防肝癌有一定的效果。
四、豆腐黃鱔湯
材料：豆腐200克， 黃鱔300克， 薑片5克。
制法：將黃鱔剖洗乾淨， 去除內臟， 放入沸水中略燙， 去除黏液再切成小段， 用少許食鹽及生粉拌勻。 燒鍋下油少許， 放入黃鱔和薑片煎至微黃色後取出待用。 把約1000克清水放入煲內煮沸， 將豆腐切成大塊， 黃鱔及薑片一起放入， 用慢火煲1小時即可。
功效：黃鱔補氣養血， 溫補脾胃， 豆腐清熱解毒， 對防治胃癌有一定作用。
五、猴頭菇煲雞
材料：雞半隻， 猴頭菇50克，黃芪、黨參各10克，蜜棗4顆，薑片10克。
制法：將雞剖析乾淨，放入沸水中煮3分鐘，取出待用。猴頭菇洗淨，切開;黃芪、黨參、蜜棗、薑片洗淨待用。把所有材料放入煲中，加入適量清水用中慢火煲3小時即可。
功效：猴頭菇不但有防癌作用，而且能夠扶正固本、滋補養益，利五臟、健脾胃，是一種很好的防癌保健品。
在日常生活中，飲食應避免煙熏、煎炸、高熱量高脂肪食物，巧妙地食用一些藥膳食材更加對預防癌症百利而無一害。
猴頭菇50克，黃芪、黨參各10克，蜜棗4顆，薑片10克。
制法：將雞剖析乾淨，放入沸水中煮3分鐘，取出待用。猴頭菇洗淨，切開;黃芪、黨參、蜜棗、薑片洗淨待用。把所有材料放入煲中，加入適量清水用中慢火煲3小時即可。
功效：猴頭菇不但有防癌作用，而且能夠扶正固本、滋補養益，利五臟、健脾胃，是一種很好的防癌保健品。
在日常生活中，飲食應避免煙熏、煎炸、高熱量高脂肪食物，巧妙地食用一些藥膳食材更加對預防癌症百利而無一害。
